振动胁迫下PVA基微孔减振包装对草莓品质的影响

论文摘要

为探讨振动胁迫中减振材料包装对草莓果实减损防伤的效果,研究了市售聚苯乙烯、自主研制的聚乙烯醇缩甲醛(PVFM)和抑菌PVFM 3种减振材料对运输振动草莓贮藏品质的影响。结果表明:与无减振处理组相比,抑菌PVFM组明显降低草莓果实失重率,维持果实硬度,延缓VC和可溶性蛋白含量的下降,促进糖类物质的合成,抑制相对电导率和丙二醛含量的升高,保护细胞膜结构的完整,延缓草莓品质的劣变;而异硫氰酸烯丙酯(AITC)的添加,也促使草莓维持较高的总酚和总黄酮含量。采用适当的减振材料包装对草莓的运输具有较好的保鲜效果,抑菌PVFM材料更加有利于贮藏品质的保持,研究结果为草莓物流运输包装提供了参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 PVFM和抑菌PVFM减振材料制备
•     1.3.2 模拟运输试验处理
•     1.3.3 草莓品质指标测定
•       1.3.3. 1 失重率的测定
•       1.3.3. 2 硬度的测定
•       1.3.3. 3 可溶性蛋白含量的测定
•       1.3.3. 4 抗坏血酸（VC）含量的测定
•       1.3.3. 5 相对电导率的测定
•       1.3.3. 6 丙二醛含量的测定
•       1.3.3. 7 总酚含量的测定
•       1.3.3. 8 总黄酮含量的测定
•       1.3.3. 9 可溶性糖含量的测定
•       1.3.3. 1 0 还原性糖的测定
•     1.3.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 对草莓失重率与硬度的影响
•   2.2 对草莓可溶性蛋白与VC含量的影响
•   2.3 对草莓相对电导率与丙二醛（MDA）含量的影响
•   2.4 对草莓总酚与总黄酮含量的影响
•   2.5 对草莓可溶性糖与还原性糖含量的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张壹钦,郜海燕,韩延超,吴晓蒙,陈晶晶,李绍振,刘晨星,穆宏磊

关键词: 草莓,振动胁迫,减振材料,贮藏品质

来源: 中国食品学报 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江省农业科学院食品科学研究所农业农村部果品产后处理重点实验室中国轻工业果蔬保鲜与加工重点实验室浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室,中国农业大学食品科学与营养工程学院,海通食品集团有限公司,北京汇源饮料食品集团有限公司

基金: “十三五”国家重点研发计划项目（2018YFD0401304,2016YFD0400904）,浙江省重点研发计划项目（2019C02079）

分类号: TS255.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.11.027

页码: 215-222

总页数: 8

文件大小: 372K

下载量: 229