响应面法优化水酶法制取调和油的工艺研究

论文摘要

采用挤压膨化预处理水酶法提取调和油,并采用响应面法对酶解工艺条件进行优化。得到最佳的酶解条件为:加酶量1.84%、酶解温度50℃、酶解时间3.3 h、物料质量分数17.6%、酶解pH 8。经验证实验可知,在最优酶解工艺条件下,调和油提取率达到91.67%。制取的调和油满足饱和脂肪酸∶单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=0.46∶1∶1,n-6多不饱和脂肪酸:n-3多不饱和脂肪酸=4∶1。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 每种油料的成分测定
•     1.2.2 脂肪酸测定
•       1.2.2. 1 样品前处理
•       1.2.2. 2 分析条件
•     1.2.3 工艺流程
•     1.2.4 计算方法
•     1.2.5 Alcalase碱性内切蛋白酶制取调和油的单因素实验
•       1.2.5. 1 碱性蛋白酶的添加量对总油提取率的影响
•       1.2.5. 2 酶解温度对总油提取率的影响
•       1.2.5. 3 酶解时间对总油提取率的影响
•       1.2.5. 4 物料质量分数对总油提取率的影响
•       1.2.5. 5 p H对总油提取率的影响
•     1.2.6 响应面法优化酶解工艺参数实验
• 2 结果与讨论
•   2.1 每种油料比例的确定
•   2.2 Alcalase碱性内切蛋白酶制取调和油的单因素实验结果
•     2.2.1 碱性蛋白酶的添加量对总油提取率的影响
•     2.2.2 酶解温度对总油提取率的影响
•     2.2.3 酶解时间对总油提取率的影响
•     2.2.4 物料质量分数对总油提取率的影响
•     2.2.5 p H对总油提取率的影响
•   2.3 响应面法优化酶解工艺参数对总提油率的影响结果2.3.1响应面实验安排及实验结果
•     2.3.2 响应面实验结果分析
•   2.4 验证实验
•   2.5 调和油的脂肪酸分布
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王梅,江连洲,李杨,刘琪,王胜男,齐宝坤

关键词: 响应面,挤压膨化,调和油

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东北农业大学,国家大豆工程技术研究中心

基金: 黑龙江省攻关项目(GA09B401-6),农业部现代农业产业技术体系建设项目(nycytx-004)

分类号: TS224

页码: 292-297

总页数: 6

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