超声波辅助制备醋酸酯多孔淀粉

论文摘要

以玉米多孔淀粉为原料,研究超声辅助处理对制备醋酸酯多孔淀粉的影响,以及对醋酸酯多孔淀粉吸油率的影响。实验结果表明,超声波辅助处理对多孔淀粉的醋酸酯化反应作用明显,在超声功率为200 W,超声时间为150 min时取代度和吸油率分别能达到0.055 9和89.1%,跟未经过超声的醋酸酯化多孔淀粉相比,取代度提高了64.4%,吸油率提高了13.9%,在此超声处理条件下酯化后多孔淀粉的蜂窝状孔洞未被破坏,相对结晶度与多孔淀粉原料相比,下降16.1%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 醋酸酯多孔淀粉的制备
•     1.2.2醋酸酯多孔淀粉取代度的测定
•     1.2.3 醋酸酯多孔淀粉吸油率的测定
•     1.2.4 超声处理
•     1.2.5 醋酸酯多孔淀粉红外光谱分析
•     1.2.6 醋酸酯多孔淀粉的扫描电镜观察
•     1.2.7 醋酸酯多孔淀粉X衍射分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 超声功率对醋酸酯多孔淀粉取代度及吸油率的影响
•   2.2 超声反应时间对醋酸酯多孔淀粉取代度及吸油率的影响
•   2.3 淀粉颗粒的红外光谱分析
•   2.4 淀粉颗粒的扫描电镜图
•   2.5 淀粉颗粒的X衍射分析
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨俊美,马晓军

关键词: 多孔淀粉,醋酸酯,超声波

来源: 食品与生物技术学报 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江南大学食品学院

分类号: TS231

页码: 155-159

总页数: 5

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