鲜叶原料及加工方法对水仙有机红茶品质的影响初报

论文摘要

为较好地控制和稳定大用水仙有机红茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度、萎凋摇青处理、干茶外形等为观测因素开展对比试验,对不同处理的水仙红茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析。结果表明:要获得优质的水仙红茶,最好选择在春季加工且较早地采摘较嫩的鲜叶,萎凋过程中进行较重摇青制成的干茶更耐泡,而压制成红茶饼也有利于干茶的耐泡,且不会明显降低干茶的品质,又便于包装和贮运,是一种值得推广的加工方式。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 样品制备方法
•   1.3 感官审评方法
•   1.4 主要品质成分测定方法
•   1.5 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同嫩度水仙鲜叶所制红茶样品质差异
•   2.2 不同批次水仙鲜叶所制红茶样品质差异
•   2.3 不同萎凋摇青处理的水仙红茶样品质差异
•   2.4 不同季节水仙红茶样品质差异
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈金土,邓冰斌,周世须,王秀萍

关键词: 福建水仙,漳平,有机茶,红茶,加工

来源: 福建茶叶 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建大用生态农业综合发展有限公司,福建省农业科学院茶叶研究所

基金: 省科技厅区域发展项目《漳平水仙有机茶生产模式及微生态调控技术的研发与示范》（2017N3008）

分类号: TS272.52

页码: 9-10

总页数: 2

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