香菇加工技术研究现状及应用展望

香菇加工技术研究现状及应用展望

论文摘要

香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物。叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工存在的问题及发展方向。

论文目录

  • 1 香菇的营养成分及功效
  •   1.1 营养成分
  •   1.2 药理作用及药用价值
  • 2 香菇加工技术及产品
  •   2.1 香菇保鲜
  •   2.2 香菇干制
  •   2.3 香菇冷冻食品
  •   2.4 香菇深加工产品
  •     2.4.1 香菇罐头
  •     2.4.2 调味品
  •     2.4.3 以香菇为主料的加工食品
  •     2.4.4 香菇即时食品
  •     2.4.5 液态产品
  •     2.4.6 以香菇为辅料的产品
  •     2.4.7 香菇柄系列产品
  •   2.5 香菇保健及药用品加工
  • 3 香菇加工目前存在的问题及应用展望
  • 文章来源

    类型: 期刊论文

    作者: 郭玲玲,王艳华

    关键词: 香菇,加工技术,产品,研究现状,应用前景

    来源: 微生物学杂志 2019年02期

    年度: 2019

    分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

    专业: 轻工业手工业

    单位: 辽宁省微生物科学研究院

    基金: 辽宁省农业公关及产业化项目(2015209002)

    分类号: TS219

    页码: 117-119

    总页数: 3

    文件大小: 119K

    下载量: 552

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