大豆水溶性蛋白提取工艺优化

论文摘要

以大豆为原料,研究大豆水溶性蛋白最佳提取工艺。采用单因素实验研究料液比、提取温度、提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响。采用正交实验优化大豆水溶性蛋白提取工艺条件。结果表明:在料液比1∶40、提取时间120 min、提取温度30℃条件下,大豆水溶性蛋白含量可达34. 63%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 大豆水溶性蛋白的提取
•     1.2.2 大豆水溶性蛋白含量的测定
• 2 结果与讨论
•   2.1 单因素实验
•     2.1.1 提取时间对大豆水溶性蛋白含量的影响
•     2.1.2 料液比对大豆水溶性蛋白含量的影响
•     2.1.3 提取温度对大豆水溶性蛋白含量的影响
•   2.2 正交实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郝怡宁,初晨露,陈尚兵,陆晨浩,邢常瑞,袁建

关键词: 大豆,水溶性蛋白,工艺优化

来源: 中国油脂 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京财经大学食品科学与工程学院

基金: 国家重点研发计划(2016YFD0401603,2017YFD0401404),江苏省高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)

分类号: TS201.21

页码: 73-75

总页数: 3

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