两种哈密瓜不同贮藏温度果实质地变化关系

论文摘要

【目的】研究环境温度变化对新疆哈密瓜冷链运输品质的影响。【方法】以西州密17号、西州密25号为研究对象,分析不同温度条件下哈密瓜果实质地硬度、粘附性、内聚性等物性指标变化趋势及相关性分析。【结果】西州密17号、西州密25号在不同温度条件下,各质地指标随贮藏时间的延长呈现出一定程度的波动,波动幅度前者较后者平缓;西州密17号果实硬度、粘附性、内聚性、胶粘性、咀嚼性两两之间存在极显著差异(P<0.01),西州密25号果实硬度、内聚性、弹性、胶粘性、咀嚼性两两之间存在极显著差异(P<0.01)。【结论】西州密17号、西州密25号果实各质地指标受温度影响明显,随贮藏时间的延长呈现出不同程度的波动,西州密17号相较西州密25号各质地指标波动幅度小,更耐贮藏;西州密17号最佳贮藏温度为5℃,西州密25号最佳贮藏温度为10℃。

论文目录

• 0 引 言
• 1 材料与方法
•   1.1 材 料
•   1.2 方 法
•     1.2.1 试验设计
•     1.2.2 样品制备
•     1.2.3 测定项目
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同温度条件下哈密瓜果实硬度的变化
•   2.2 不同温度条件下哈密瓜粘附性的变化
•   2.3 不同温度条件下哈密瓜内聚性的变化
•   2.4 不同温度条件下哈密瓜弹性的变化
•   2.5 不同温度条件下哈密瓜胶粘性的变化
•   2.6 不同温度条件下哈密瓜咀嚼性的变化
•   2.7 不同温度各质地指标相关性分析
•   2.8 不同温度果实硬度与其它质地指标的回归分析
• 3 讨 论
• 4 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 房世杰,徐斌,潘俨,张婷

关键词: 哈密瓜,温度,质地变化

来源: 新疆农业科学 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 新疆农业科学院科研管理处,新疆农业科学院农产品贮藏与加工研究所

基金: 农业农村部西北绿洲农业环境重点实验室开放课题",环境温度变化对新疆东部地区厚皮甜瓜采后果肉组织质地物性影响的研究",(NYBXBLZ-201803)~~

分类号: TS255.3

页码: 1626-1634

总页数: 9

文件大小: 1725K

下载量: 107