气调包装对软枣猕猴桃品质的影响

论文摘要

目的研究自发气调处理对采后软枣猕猴桃果实品质的影响。方法将软枣猕猴桃置于塑料气调箱内,气调处理组果实放入气调箱封盖处理,对照组进行不封盖处理,于4℃下贮藏64d,每16d对软枣猕猴桃呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即气调箱内CO2和O2含量,可溶性固形物（TSS）、丙二醛（MDA）、总酚含量,及抗氧化相关酶活性等指标。结果自发气调处理能够使CO2和O2含量维持在适宜的贮藏范围内,从而保持较高的TSS和总酚含量,抑制MDA含量及多酚氧化酶（PPO）活性,增强过氧化物酶（POD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）和过氧化氢酶（CAT）活性。结论贮藏48～64 d,自发气调处理软枣猕猴桃的最适宜气体环境为体积分数3%左右的CO2和体积分数16%左右的O2,保持了软枣猕猴桃较好品质的机制,通过诱导果实的苯丙烷及抗氧化代谢实现。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•   1.3 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 气调箱透气系数比（β）的特性
•   2.2气调箱中气体含量的变化
•   2.3 自发气调对软枣猕猴桃TSS含量的影响
•   2.4 自发气调对软枣猕猴桃总酚含量的影响
•   2.5 自发气调对软枣猕猴桃PPO活性的影响
•   2.6 自发气调对软枣猕猴桃MDA含量的影响
•   2.7 自发气调对软枣猕猴桃POD,CAT和PAL活性的影响
•   2.8 Pearson相关性矩阵
• 3 讨论
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙兴盛,银徐蓉,周福慧,蒋海峰,姜爱丽,胡文忠,李江阔

关键词: 软枣猕猴桃,自发气调,贮藏保鲜

来源: 包装工程 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 大连民族大学生命科学学院生物技术与资源利用教育部重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室

基金: “十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400903),辽宁省食品产业校企联盟项目(2018LNSPLLM0106)

分类号: TS255.3

DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.19.010

页码: 73-79

总页数: 7

文件大小: 2084K

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