大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺的研究

论文摘要

间歇式高体积分数乙醇发酵工艺存在残总糖高、糖醇转化率低的问题。通过对残总糖组成分析发现,糊精和还原糖质量浓度随拌料质量浓度的变大而逐步上升。结合文献分析可知,糊精和还原糖量较高的原因主要与糖化酶活力和酵母对糖的利用能力有关。为了解决这一问题,采用大种量流加式高体积分数乙醇发酵工艺,并对接种量、初始流加时间、流加时长和流加方式进行了优化。结果表明,当接种量(体积分数)为30%,培养8 h后开始流加,流加时长为20 h,且采用匀速的方式流加时,乙醇发酵结果最优。与间歇式高体积分数乙醇发酵工艺比较,残糖降低了6.5 g/L,糖醇转化率提高了3.2%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 培养基
•     1.2.2 液化液制备
•     1.2.3 乙醇发酵
•     1.2.4 分析方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 不同料水比对间歇式乙醇发酵的影响
•   2.2 大种量流加式高浓乙醇发酵工艺的优化
•     2.2.1 接种量对发酵的影响
•     2.2.2 初始流加时间对发酵的影响
•     2.2.3 流加时长对发酵的影响
•     2.2.4 流加方式对发酵的影响
•   2.3 大种量流加式与间歇式高体积分数乙醇发酵工艺对比及优势分析
•   2.4 不同初始糖和乙醇质量浓度对间歇式乙醇发酵的影响
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴杰,王团,王柯,张建华

关键词: 高体积分数乙醇发酵,残糖,糖醇转化率,酿酒酵母

来源: 食品与生物技术学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,一般化学工业

单位: 江南大学生物工程学院,江南大学工业生物技术教育部重点实验室

基金: 江苏省科技支撑计划项目（BE2012623）

分类号: TQ223.122;TQ920.1

页码: 109-116

总页数: 8

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