复合酶系高浓度玉米淀粉乳液化工艺的研究

论文摘要

淀粉糖生产中提高淀粉乳的初始浓度,可以减少糖液蒸发过程的蒸汽用量,降低生产成本。但是提高淀粉乳浓度会出现糊化液化过程淀粉糊黏度过大,导致液化不充分、糖化得率低等问题。开发了一种复合酶系预处理工艺,可以有效降低高浓度淀粉乳液化过程的黏度,使液化可以顺利进行。在最佳预处理条件下,40%浓度玉米淀粉液化峰值黏度可有效降低55.4%,与正常生产中32%浓度淀粉乳的黏度持平,为高浓度玉米淀粉液化过程工业化提供了可能。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 淀粉乳的配制
•     1.3.2 黏度的测定
•     1.3.3 淀粉颗粒表面结构的表征
• 2 结果与讨论
•   2.1 酶制剂种类的筛选
•   2.2 Ca2+添加量对液化黏度的影响
•   2.3 预处理温度对液化黏度的影响
•   2.4 预处理时间对液化黏度的影响
•   2.5 预处理酶加量
•     2.5.1 中温α-淀粉酶添加量对液化黏度的影响
•     2.5.2 中性蛋白酶添加量对淀粉液化的影响
•   2.6 淀粉颗粒的扫描电镜 （SEM） 表征
•   2.7 32%浓度淀粉乳与复合酶系预处理的40%浓度淀粉乳黏度对比实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘安妮,丁子元,曹雪,刘颖慰,吴延东,李义,佟毅

关键词: 复合酶,高浓度玉米淀粉,液化,预处理

来源: 当代化工 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中粮营养健康研究院国家能源生物液体燃料研发中心,营养健康与食品安全北京市重点实验室,吉林中粮生化有限公司玉米深加工国家工程研究中心

基金: 中粮生化专业化公司研发项目资助

分类号: TS245.4

DOI: 10.13840/j.cnki.cn21-1457/tq.2019.05.051

页码: 1069-1073

总页数: 5

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