四种小浆果浆汁活性成分及其抗氧化活性

论文摘要

为了对树莓、蓝莓、黑果腺肋花楸及蓝靛果四种小浆果浆汁进行初步活性评价,测定了四种小浆果浆汁的多酚、超氧化物歧化酶（SOD）、花色苷及总黄酮含量,并研究其体外抗氧化活性。结果发现,蓝靛果的多酚（4.659 mg/mL）、SOD（115.38 mg/mL）及总黄酮（10.717 mg/mL）是其他三种小浆果含量的1.5～7倍,花色苷（3.768 mg/mL）则是黑果腺肋花楸含量的14倍左右。以VC作阳性对照,蓝靛果体外抗氧化效果最优,对·OH、DPPH·自由基的清除及对脂质过氧化的抑制作用的IC50值分别为2.066 mg/mL、61.342μg/mL和181.590μg/mL,对O2-·自由基的清除效果并没有明显优势。活性成分含量与抗氧化活性相关性分析表明,四种小浆果浆汁中多酚、花色苷、SOD及总黄酮含量与对·OH、O2-·、DPPH·自由基的清除率及对脂质过氧化的抑制率均呈正相关性,且相关性显著。四种小浆果浆汁均具有较好的体外抗氧化活性,蓝靛果显示了最佳的抗氧化活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 样品的处理
•     1.2.2 固形物含量的测定
•     1.2.3 多酚含量的测定
•     1.2.4 SOD活性的测定
•     1.2.5 花色苷含量的测定
•     1.2.6 总黄酮含量的测定
•     1.2.7·OH自由基的清除
•     1.2.8 O2-·自由基的清除
•     1.2.9 DPPH·自由基的清除
•     1.2.1 0 抗卵黄脂蛋白过氧化
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 四种小浆果浆汁的固形物含量
•   2.2 四种小浆果浆汁活性成分比较
•   2.3 四种小浆果浆汁体外抗氧化活性比较
•     2.3.1·OH自由基的清除能力
•     2.3.2 O2-·自由基的清除能力
•     2.3.3 DPPH·自由基的清除能力
•     2.3.4 抗卵黄脂蛋白过氧化能力
•     2.3.5 活性成分含量与体外抗氧化能力的相关性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王纯,甘庆萌,孟菲,杨洁茹,延海莹,江晓路

关键词: 浆果,活性成分,抗氧化活性,相关性分析

来源: 食品工业科技 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国海洋大学食品科学与工程学院

基金: “十三五”海洋经济创新发展示范城市项目(2016QD003),海藻活性物质国家重点实验室开放基金项目(SKL-BASS1701)

分类号: TS255.44

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.013

页码: 71-76

总页数: 6

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