基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测

论文摘要

随着社会经济的发展,人们越来越注重食品尤其是婴幼儿食品安全问题。通常情况下,食品中的过敏原主要来自食品中的蛋白质。婴幼儿的抵抗力较差,一旦发生食物过敏就会严重影响其身体健康,且尚无有效的治疗方法,只能通过预防进行有效控制,所以食品中过敏原蛋白质检测非常重要。本文以高效液相色谱-串联质谱技术为基础,使用平行反应监测技术,对婴幼儿食品中过敏原成分进行分析,并为食品中过敏原蛋白质组学提供了一条有效、可靠的分析方法,供界内人士借鉴参考。

论文目录

• 1 前言
• 2 实验材料与方法
•   2.1 实验材料
•     2.1.1 仪器与设备
•     2.1.2 材料与试剂
•   2.2 方法
•     2.2.1 样品提取
•     2.2.2 蛋白质酶解
• 3 结果
•   3.1 检测方法的准确性、灵敏度和现象关系确认
•   3.2 实际样品过敏原蛋白检测
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 顾艳

关键词: 高分辨质谱,液相色谱串联质谱,婴儿食品,过敏原蛋白质

来源: 检验检疫学刊 2019年05期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 南京市食品药品监督检验院

分类号: O657.63;TS207.3

页码: 56-58

总页数: 3

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