不同中草药提取液对豆制品防腐作用的效果研究

论文摘要

[目的]研究不同中草药提取液对豆干的防腐保鲜效果。[方法]选取金银花、鱼腥草和穿心莲水提液为防腐材料,通过测定上述防腐药液处理后的各样本第5、10和20天的含水率、感官品质加权评分和所含菌落总数,判定各药品的保鲜能力。[结果]金银花在含水率、感官品质加权评分和所含菌落总数方面都有上佳表现。[结论]该研究为开发研究中草药作为新型天然食品防腐剂提供一定的理论基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 中草药提取液制备。
•     1.2.2 材料提取处理。
•     1.2.3 含水量测定。
•     1.2.4 感官品质的测定。
•     1.2.5 细菌检测培养。
• 2 结果与分析
•   2.1 样本含水量测定
•   2.2 样本的感官品质
•   2.3 细菌菌落总数
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 苏振霞,孙颖颖,秦蕾,陈稳

关键词: 天然防腐剂,中草药,豆制品,防腐效果

来源: 安徽农业科学 2019年10期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 淮海工学院

基金: 国家自然科学基金项目(41606120),江苏省自然科学基金项目(BK2014044)

分类号: TS202.3

页码: 147-149

总页数: 3

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