基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用

论文摘要

采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7个等级茶汤滋味特征指纹图谱。基于15种特征成分,采用判别分析技术对2个系列41个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近100%;通过建立7种指纹图谱相似度计算方法发现,各相似度计算方法均能反映茶叶等级间的差异大小,其中以新改良程度相似度法最佳。采用相似度计算方法对茶叶分等定级的结果与其实际等级相一致,并可实现对等级差异的量化分析。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料及试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 茶汤制备
•     1.3.2 茶汤滋味指纹图谱建立
•     1.3.3 茶样判别分析
•     1.3.4 指纹图谱相似度计算
•       1.3.4. 1 夹角余弦法
•       1.3.4. 2 相关系数法
•       1.3.4. 3 新模型负指数法
•       1.3.4. 4 改进Nei系数法
•       1.3.4. 5 改良程度相似度法
•       1.3.4. 6 新改良程度相似度法
•       1.3.4. 7 Manhattan距离系数法
• 2结果与分析
•   2.1信阳毛尖茶HPLC指纹图谱的建立
•   2.2 基于滋味特征成分的信阳毛尖茶等级判别分析
•   2.3 不同等级信阳毛尖茶的HPLC指纹图谱相似度评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王淑慧,宋沙沙,曹学丽

关键词: 信阳毛尖,滋味成分,指纹图谱,判别分析,相似度评价

来源: 食品科学 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 北京食品营养与人类健康高精尖创新中心北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室

基金: 国家质量监督检验检疫总局公益性行业科研专项(201310230)

分类号: TS272.7;O657.72

页码: 180-185

总页数: 6

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