茶叶香气提取方法

论文摘要

目前已鉴定的茶叶挥发性成分有700种左右,茶叶香气是由挥发性成分以一定的比例和含量组成的混合物,进而呈现出不同的茶叶风味。香气是茶叶的灵魂,关乎茶叶品质的优劣,影响消费者喜好度和选择性。茶叶挥发性成分的有效提取是研究茶叶风味及香气性能的关键,采用合适的茶叶香气提取方法,完整地萃取、富集真实茶香,有助于茶叶香气成分鉴定和分析。本研究综述了主要的茶叶香气提取方法,对其特点、应用性能进行了概述和总结,并提出了真实茶叶香气萃取的基本策略。

论文目录

• 1 引言
• 2 茶叶香气提取方法
•   2.1 同时蒸馏萃取法
•   2.2 水蒸气蒸馏法
•   2.3 超临界CO2流体萃取法
•   2.4 有机溶剂萃取法
•   2.5 液液萃取法
•   2.6 固相微萃取法
•   2.7 固相萃取法
•   2.8 减压蒸馏萃取法
•   2.9 顶空吸附法
•   2.1 0 溶剂辅助风味蒸发法
•   2.1 1 搅拌棒吸附萃取法
•   2.1 2 其他方法
• 3 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭向阳,宛晓春

关键词: 茶叶香气,提取方法,同时蒸馏萃取,固相微萃取,溶剂辅助风味蒸发法

来源: 食品安全质量检测学报 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 韩山师范学院食品工程与生物科技学院,深圳大学光电工程学院,茶树生物学与资源利用国家重点实验室

基金: 现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项资金项目(CARS-19)~~

分类号: TS272.4

页码: 4869-4876

总页数: 8

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