熟牛肉中挥发性盐基氮含量的测定方法

论文摘要

挥发性盐基氮具有挥发性,在食物中含量越高,就表明氨基酸被破坏的越多,是反映食物新鲜程度的重要指标。在半微量定氮法的基础上,引用全自动凯式定氮仪,对熟牛肉中的挥发性盐基氮含量进行测定,并采用重复性试验和回收率试验对该方法的可靠性进行验证,结果表明,该方法测定结果准确可靠。

论文目录

• 1 熟牛肉中挥发性盐基氮含量的测定方法
•   1.1 材料与方法
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 方法
•   1.2 结果与分析
• 2 讨论
•   2.1 挥发性盐基氮含量检测的重要性
•   2.2 熟牛肉挥发性盐基氮含量的检测总结
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 彭焱辉,梁洁怡,李维嘉,王志强,许泽群

关键词: 熟牛肉,挥发性盐基氮,重复性试验

来源: 食品工程 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国广州分析测试中心广东省化学危害应急检测技术重点实验室

分类号: TS251.52

页码: 62-64

总页数: 3

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