徐世传西安商贸旅游技师学院710061
摘要：文章分析食品专业学生就业现状及自主创业优势，从培养目标定位、开设创业教育课程、教学方法重新组合等方面探讨了培养学生创业能力的途径。
关键词：食品专业创业能力培养
近几年，我校以市场需求为导向，构建学生未来从事职业所需知识技能的新型课程模式，取得了良好效果。回顾新型课程模式运行情况，应该在培养学生创业能力方面予以加强。
一、培养目标重新定位，突出创业能力的培养
1.专业培养目标重新定位。
要培养具有创业能力的食品专业人才，必须在原有培养目标基础上增加创业能力的培养要求，将专业知识的掌握、专业技能的提高与创业能力相结合，使学生成为适应时代要求的具有全面素质的人才。
专业培养目标可做如下调整：
（1）增加行业生产经营情况调查分析，使学生基本掌握点心行业的市场动态。
（2）强化产品的成本核算，使学生具有一定的小企业经营管理能力。
（3）培养学生能较快地适应不同岗位的需求，具有较强的社会适应性和发展潜能。
2.课堂教学目标重新定位。
根据每门课程与专业培养目标的关系，应适当地渗透创业教育内容，特别是专业课教学，在掌握产品制作的基础上，学习产品的创新设计及成本核算，对所学产品进行市场可行性分析；将企业化的操作模式渗透于课堂教学中，培养学生的经营管理能力，强化学生的创业意识，扎实学生的专业知识，培养学生的专业技能。
二、开设创业教育课程，奠定创业能力基础
1.创业教育的意义
创业教育是培养学生创业意识、创业精神和创业技巧的通识教育，所培养的毕业生不仅是求职者，而且是成功的企业和工作岗位的创造者。要使学生了解创业过程中可能遇到的问题，掌握创业必须具备的各类经营管理知识，通过系统的演练与实践，提升在未来创业过程中解决问题的能力。
2.创业教育的内容
创业教育可添加在《就业指导》课程中，占教学内容的30%，内容如下：
（1）创业意识教育。
第一，了解自己。第二，明确创业必备的能力。第三，树立自信心。第四，确立目标。第五，不惧怕失败。
（2）创业精神培养。
第一，吃苦耐劳，艰苦奋斗。第二，团结协作，重视人才。第三，自我激励。第四，忍耐精神。第五，创新精神。
（3）创业实践指导。
第一，寻找商机，确定创业方向。第二，开展针对性的市场研究。第三，筹措资金。第四，制定创业综合执行计划。第五，掌握必要的法律知识。
3.教学方法重新组合，实现创业能力的培养
（1）案例教学，启发思考。
通过案例，引导学生分析企业环境条件、创业素质要求，启发学生从中发现问题，寻求解决方法。如“蛋糕模块”教学，教师简单介绍米旗食品有限公司情况后设问：蛋糕房店址如何选择？经营哪些品种？蛋糕房如何开发新产品？怎样使蛋糕类产品在市场中具有竞争优势？
学生有目的地查阅资料，教师启发式讲解，把专业学习与市场经济紧密联系起来，对将来就业和创业会有很大帮助。
（2）按创业形式组织专业技能课教学。
以合作学习方式为基础创设真实的创业情境，组织学生开展创业方案设计，进行创业模拟实践，激发创业意识。
（3）鼓励学生参加创业实践。
①社会调查，激发兴趣。专业教学一个模块结束后，组织学生进行社会调查。学生自己制定调查方案、设计调查表、落实调查任务，锻炼学生思考问题、与人沟通、独立处事能力，了解行业需求和企业运作情况，感受创业乐趣，增强创业的积极性和主动性。
②注重实践，锻炼提高。组织有创业能力的学生进行创业实践，使他们获得创业的感性认识，磨练创业品质，提高创业能力。第一，以社会实践活动为载体进行创业实践，磨练学生良好的创业品质，提高学生的创业能力。第二，在毕业实习中进行创业实践。根据学生的专业能力、创业意识、创业知识的掌握程度进行分层，对具备创业能力的学生提出以下要求：学习经营管理方法，取人之长为己所用；多动脑、多请教、勤动手、勤小结，在企业经理、领班、技师指导下，从事企业各个岗位的实习，掌握生产计划制订、产品制作、设备使用及新产品开发等技术，逐渐转入原料采购、营销策划、经营活动组织控制等经营管理岗位实习，教师巡访指导。通过一年实习，真正学到生产、经营技术，为将来自主创业奠定基础。
总之，创业教育是一个系统工程，它需要各方面因素进行恰当的组合，更需要我们在创业教育实践中不断总结、探索，以期达到理想的目标。