论文摘要
“从外观来看，这款植物人造肉月饼的肉馅仿真度很高，挤压有弹性，且会溢出类似脂肪的油脂。不过与真肉相比，其肉馅风味相对单调，咀嚼的纤维感有待加强，最主要的是少了一点灵魂——肉香。”这是对国内首款“人造肉”月饼的试吃评价。“人造肉”概念渐趋火爆。9月6日，?关键词：
论文目录
文章来源
类型: 报纸
作者: 石佳
关键词: 人造肉,植物肉,组织化蛋白
来源: 中国青年报 2019-09-10
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学
专业: 轻工业手工业,工业经济
分类号: TS219;F426.82
总页数: 3
文件大小: 90k
下载量: 2
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