高色价红曲米液态制种的培养条件优化

论文摘要

为进一步研究液态制种的培养条件对高色价红曲米的影响,提高液态种子液中红曲霉菌丝体数量和质量,更好地缩短发酵周期,促进高品质红曲米规模化大生产,对液态制种过程中的培养周期、培养温度、接种量、培养基起始pH值和装液量等主要培养条件进行优化。试验结果表明:红曲霉液态制种的最适培养条件为液态制种培养基的起始pH 5.5,接种量6%,培养温度35℃,培养周期24 h。经优化红曲霉的液态制种工艺,红曲米色价达6 000～6 200 u·g-1,发酵周期10～12 d,产品得率达35%～38%。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 供试菌株
•     1.1.2 仪器和试剂
•     1.1.3 培养基
•   1.2 红曲米培养工艺和色素的测定及计算方法
•     1.2.1 红曲米培养工艺流程
•     1.2.2 红曲霉试管斜面种子的制备
•     1.2.3 红曲霉液态种子的制备
•     1.2.4 红曲米固态发酵培养
•     1.2.5 红曲米色价的测定及计算方法
•     1.2.6 菌丝体生物量测定
•     1.2.7 红曲米桔霉素的测定及计算方法
•     1.2.8 红曲米得率
•   1.3 试验设计
•     1.3.1 液态制种的培养时间对液态种子液中菌丝体生物量和色价影响的研究
•     1.3.2 液态制种的培养温度对液态种子液中菌丝体生物量和色价影响的研究
•     1.3.3 红曲霉液态制种培养条件的正交试验
•   1.4 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 液态制种的培养时间对液态种子液中菌丝体生物量和色价的影响
•   2.2 液态制种的培养温度对液态种子液中菌丝体生物量和色价的影响
•   2.3 红曲霉液态制种培养条件的正交优化
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄颖颖,陈慎,杨成龙,陆东和

关键词: 红曲霉,液态制种,红曲色素,色价

来源: 福建农业科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建省农业科学院农业工程技术研究所,福建省农产品(食品)加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31901803),福建省自然科学基金项目(2019J01115),福建省科技计划项目——省属公益类科研院所基本科研专项(2019R1032-7),福建省农业科学院科研项目(A2018-8,AB2017-8)

分类号: TS202.3

DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2019.08.001

页码: 1-5

总页数: 5

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