导读:本文包含了耐酒精论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:酒精,酵母菌,苹果酸,酵母,乳酸,纤维素,酒曲。
耐酒精论文文献综述
鞠笑,姚灵丹,白宇川,邱君志,刘小勇[1]（2018）在《少根根霉产酒精与耐酒精性能探究》一文中研究指出少根根霉(Rhizopus arrhizus),隶属于真菌界(Fungi)接合菌门(Zygomycota)毛霉亚门(Mucoromycotina)毛霉目(Mucorales)根霉科(Rhizopodaceae)根霉属(Rhizopus)。少根根霉作为酒曲中的关键功能菌,是我国酒曲微生物的重要组成部分。酒曲质量是影响米酒质量的关键因素,菌种的品质直接关系到发酵过程的控制及其产量等,是发酵过程中一个至关重要的影响因素。本研究旨在探究少根根霉菌株的在米酒发酵过程中对酒精产生的贡献和对米酒的酒精耐受性,获得高效生产菌株,并为后续的遗传机制研究奠定基础。本研究采用高效液相色谱HPLC法定时测定少根根霉发酵液中的酒精浓度,采用平板划线法测定少根根霉菌株在0%、5%、10%酒精浓度下的生长速率。结果表明,少根根霉发酵产酒精时间相关曲线整体呈对数型,在168h之前增长较快,之后趋于平缓。云贵川地区少根根霉菌株具有较强的产酒精能力。多数米根霉菌株的最高耐受酒精浓度在5%-10%之间;发现1株高酒精浓度耐受菌株IFO5318,最高耐受酒精浓度在10%以上;3株低耐受菌株CBS328.47,IFO4726,JCM5584,耐受酒精浓度在5%以下;这些酒精耐受特异菌株,为后续遗传机制研究提供了较好的素材。各变种的酒精耐受性顺序如下:原变种>德氏变种>东京变种。(本文来源于《中国菌物学会2018年学术年会论文汇编》期刊2018-08-11）
方佩佩,王世清,李静,熊旭波,谭海刚[2]（2016）在《耐酒精酿酒酵母大气压等离子体诱变条件的建立及选育》一文中研究指出酿酒酵母在酒类发酵过程中起着非常重要的作用,但普遍存在耐酒精能力弱、发酵速度慢等问题。本研究采用大气压等离子体技术对酿酒酵母进行诱变,以酵母菌株S1为出发菌株,以致死率和正突变率为指标,对酵母菌菌龄、酵母菌浓度、辐照电压、辐照时间、样品与等离子电极间距和氩气流速等影响大气压等离子诱变的因素进行研究,并通过TTC显色反应、耐酒精性能测定、遗传稳定性实验、糖类发酵实验、致死温度测定、耐高糖度测定、产酯能力测定等对突变酵母进行筛选。确立了酿酒酵母大气压等离子体诱变的最佳条件为:酵母菌菌龄为12 h、酵母菌浓度为106个/m L、辐照电压为165 V、辐照时间为14 min,样品与等离子电极间距为4 cm和氩气流速为1.0 L/h,最终筛选得到1株综合性能较强的突变酵母菌株S45。(本文来源于《酿酒科技》期刊2016年09期）
皮阳雪,杨虎[3]（2015）在《耐酒精湿敏性水墨及制备》一文中研究指出湿敏性水墨是一种具有初级防伪性能的无毒、无害、绿色环保的水性油墨。它可以采用丝网和辊涂两种印刷工艺进行施工。它的原理是印刷的图案或文字彻底干燥后,当遇到水时由原来的白色或其他有遮盖性的颜色变成透明或半透明,从而呈现出印刷基材的本色,待水挥发后又恢复其白色或其他遮盖性颜色,让你无法看到印刷基材的本色。(本文来源于《丝网印刷》期刊2015年08期）
黄河[4]（2015）在《一株耐酒精纤维素酶产生菌的选育及纤维素内切酶组份研究》一文中研究指出本文利用乙醇-CMC-Na平板进行初筛,从不同材料中筛选产耐酒精纤维素酶的菌株。经过摇瓶发酵复筛,对产酶较高的菌株进行形态观察、生理生化测定及16S rDNA基因序列的同源性分析,获得一株产酶稳定的枯草芽孢杆菌Lys-1249。经产酶条件的正交优化,菌株及其所产的纤维素酶耐受酒精程度分析,菌株纤维素酶酶系的组成分析,并将该菌株纤维素内切酶组分经胰蛋白酶酶切,其片段的一级质谱信息经swissprot数据库鉴定,对与数据库中匹配较好的片段进一步进行二级质谱鉴定；同时对菌株纤维素酶系相关信息与Uniprot蛋白质数据库进行了比较分析。本文得出如下主要结论：1、通过产酶条件优化,表明菌株Lys-1249在麸皮2.0%,蛋白胨0.6%,K2HPO40.1%, MgSO4·7H2O 0.05%, FeSO4·7H2O 0.02%, MnSO40.01%,培养基初始pH 7.0,培养温度37℃,发酵周期48h条件下,其耐酒精纤维素酶活力达到158.54U/mL。该菌株在6.0%乙醇培养基中生长良好；该菌株纤维素酶在乙醇6.0%-CMC-Na 1.0%的底物中活性保持65.95%。2、纤维素酶通过活性电泳分离纯化后,将活性胶平铺CMC-Na平板,可以通过检测水解底物透明条带,从而建立一种鉴别该纤维素酶酶系的组分可行方法,该方法具有直观(直接观察水解透明条带),灵敏(可以检测到0.1-0.2μg/mL内切酶蛋白含量)的特点。通过该方法,发现菌株Lys-1249有3个内切酶组分,分别为p1, p2, p3, 叁者均只有一种亚基,其中p1的分子量为65.1Ku, p2的分子量为43.7Ku,p3的分子量为48.0Ku。菌株Lys-1249内切酶组分p1, p2, p3经胰蛋白酶酶切,其片段的一级质谱、二级质谱信息经swissprot数据库鉴定分析,同时在Uniprot蛋白质数据库进行了比较,发现菌株Lys-1249内切酶组分p 1, p2与Bacillus subtilis (strain 168) Glucose-6-phosphate isomerase匹配性好,采用打分法分析相似度具有显着性。未发现与Lys-1249内切酶组分p3匹配性好菌株相关蛋白信息。(本文来源于《湖南农业大学》期刊2015-06-01）
金刚[5]（2015）在《苹果酸—乳酸发酵细菌的多样性及其耐酒精分析》一文中研究指出苹果酸-乳酸发酵(MLF)是葡萄酒生产工艺中非常重要的发酵过程。MLF不仅改善了葡萄酒的口感、降低酸度,还有利于增强葡萄酒的稳定性并产生一些有利于改善葡萄酒质量的风味物质。然而到目前为止,人们对于MLF的认识还很不充分,许多问题有待解决。特别是苹果酸-乳酸发酵细菌(MLB)的一些研究方法尚未建立,使得有关MLF和MLB的研究相对滞后。本研究对具有潜在高酒精度的歌海娜葡萄原料进行了发酵分析,对自然MLF过程中细菌的多样性、分类鉴定、遗传多样性、细胞的快速计数方法、耐酒精能力等进行了研究,以期为更深入的认识和研究MLF及MLB奠定基础。(1)本研究首次建立了以Hind III和Mse I为内切酶的O.oeni扩增片段长度多态性分析技术(AFLP)体系,包括O.oeni AFLP分析的基因组DNA提取方法、Hind III和Mse I双酶切连接反应体系、预扩增和选择性扩增反应体系;分别研究了变性聚丙烯酰胺凝胶电泳和毛细管电泳两种AFLP扩增产物检测方法,比较了两种不同的毛细管电泳检测数据分析方法对分析结果的影响;对O.oeni AFLP分析的选择性扩增引物进行了筛选。研究结果表明:以Hind III和Mse I为内切酶的O.oeni AFLP分析方法扩增效率高、扩增结果稳定、试验结果重复性在98%以上;引物组合筛选结果表明:HT-MA、HT-MT、HT-MC、HG-MA、HG-MT、HC-MT为O.oeni AFLP分析的最佳引物组合。两种不同扩增产物检测结果表明:毛细管电泳检测快速简便,然而其信号检测、数据处理方法等有待进一步研究。(2)对22株筛选自我国不同葡萄酒产区的O.oeni进行了AFLP分析。结果显示:22株O.oeni分为叁个簇群,且簇群间遗传相似性系数较小。表明中国葡萄酒产区的O.oeni具有丰富的遗传多样性,但O.oeni间的遗传相似性与其生态地理分布不完全相关。(3)研究对澳大利亚巴罗莎谷产区(Barrosa Valley)含潜在高酒精度的歌海娜葡萄原料进行了发酵研究,并利用纯培养的方法对MLF过程中的细菌进行了分离纯化和鉴定。结果显示:自然酒精发酵后的葡萄酒都能够完成MLF,而接种酒精发酵后的葡萄酒MLF非常缓慢或中途终止发酵,只有1/3能够完成MLF。从自然MLF过程中分离纯化出108株细菌,形态学、革兰氏染色、过氧化氢酶实验、16S r RNA测序和Species-specific PCR分析结果表明其中104株为O.oeni,3株为Lactobacillas hilgardii,1株为Staphylococcus pasteuri。(4)对澳大利亚葡萄酒产区O.oeni分离菌株的AFLP分析表明:104株O.oeni可分为6个簇群,且簇群之间的相似性系数较小(0.570~0.704)。这些菌株表现出较丰富的遗传多样性,说明同一MLF过程中也可能存在丰富的O.oeni基因型。但比较而言,中国不同葡萄酒产区分离的O.oeni菌株间遗传相似性更低,遗传多样性也更丰富。说明葡萄酒产区的不同即生态地理环境的差异会带来O.oeni基因型的较大差异。(5)本研究利用流式细胞仪结合Bac LightTM试剂盒染色对O.oeni和L.hilgardii的快速细胞计数进行了研究,结果表明:此方法对L.hilgardii的计数结果与稀释涂平板法的计数结果具有较好的相关性,而对O.oeni则没有相关性。表明此种方法可用于L.hilgardii的快速细胞计数而不适合用于O.oeni的快速计数。(6)根据AFLP的聚类分析结果,筛选出10株O.oeni和3株L.hilgardii分离菌株进行15、17和19%(v/v)叁个梯度的耐酒精分析,结果显示:O.oeni G63、G46、G71、G39能在含17%(v/v)酒精浓度的MRS-AJ培养基中存活并生长,而对照的耐酒精商业菌株VP41则不能存活。O.oeni G63能在19%(v/v)酒精浓度条件下存活并生长168 h以上,显示出它们作为耐高酒精度MLF发酵剂的潜力。3株L.hilgardii分离菌株均能在19%(v/v)酒精浓度条件下存活并生长,表现出很高的耐酒精能力,显示出作为新一代MLF发酵剂的可能性。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2015-05-01）
黄河,林元山,周熠,饶力群,卢向阳[6]（2015）在《一株耐酒精纤维素酶产生菌的筛选、鉴定及其特性研究》一文中研究指出利用乙醇-CMC-Na平板初筛,经摇瓶发酵复筛,从谷酒成熟酒醪中筛选获得1株耐酒精纤维素酶活力较高的细菌Lys-1249。经生理生化测定、形态观察及16S r DNA基因序列的同源性分析,将其鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。经正交试验优化该菌株的产酶条件,表明该菌株在麸皮2.0%,蛋白胨0.6%,K2HPO40.1%,Mg SO4·7H2O 0.05%,Fe SO4·7H2O 0.02%,Mn SO40.01%,培养基初始p H值为7.0,培养温度37℃,发酵周期48 h的条件下,其耐酒精纤维素酶活力达到158.54 U/m L。该菌株在6.0%vol乙醇培养基中生长良好,活性可保持65.95%。(本文来源于《中国酿造》期刊2015年03期）
赖颖,郭婕,郭静娜[7]（2015）在《浓香型白酒生产中耐酒精酵母菌的选育研究》一文中研究指出以宋河酒厂窖泥、酒糟、酒厂废水为样品,从中分离出100株菌株,经初筛、复筛和酒精发酵试验,最终获得1株耐酒精度为18%vol酵母菌,编号为A16。通过单因素实验确定最佳发酵条件为:发酵温度30℃、p H值4.5、碳源为葡萄糖、氮源为复合氮源(酵母膏和蛋白胨的比例为2∶1)、无机盐为Mg SO4·7H2O、接种量为10%、转速100 r/min、装液量为150 m L/250 m L;通过正交试验确定培养基最佳配比为:葡萄糖25%,酵母膏2%,蛋白胨1%,Mg SO4·7H2O 1%,(NH4)2SO41%,KH2PO41%,菌株A16的酒精得率70%。(本文来源于《酿酒科技》期刊2015年01期）
娜日苏,苏亚拉图,高凤芹[8]（2013）在《耐高温耐酸耐酒精酵母的筛选与鉴定》一文中研究指出从不同样品中经富集、分离、纯化和筛选,得到对高温、酸度、酒精耐受性较好的4株酵母菌,分别编号为JM-1、JM-2、JM-3和JM-4。对4株酵母菌进行形态学和生理学特征鉴定以及26S rDNA序列分析后得出,4个菌株的最适五碳糖浓度为12 g·L-1,最适生长酒精度为14%(体积分数),最适生长pH在2.5~3.0,最适生长温度为37℃;经26S rDNA序列分析鉴定出菌株JM-1、JM-2、JM-4属于Meyerozyma属,而菌株JM-3属于Pichia属;以上筛选到的菌种在耐高温、耐酸和耐酒精度中表现出良好的生长性能,具有一定的研究意义。(本文来源于《草业科学》期刊2013年10期）
张灵,宋士俊,李振轮,王海燕,张昕[9]（2012）在《一株耐酒精纤维素分解菌的分离鉴定及生长条件研究》一文中研究指出木薯酒精糟因其低营养高含水量而难以利用和处理,目前对新鲜木薯酒精糟主要采用机械脱水及干燥的方法,但此类方法的经济成本和能耗都较高,很难形成产业化。该实验在木薯酒精糟中通过用刚果红培养基初筛和杜博氏培养基复筛得到一株耐酒精的纤维素分解菌,编为13号。经16S rRNA序列鉴定与链霉菌同源性达99%。其最适生长pH值为6.5,最适生长温度为40℃。对酒精有一定的耐受性,能在酒精浓度为6%的环境中生长,并且在酒精浓度为1%时对菌株生长影响不大。同时该菌能在40℃的温度条件下保持良好的生长态势,对适应废物堆肥发酵后期熟化产生有益次生代谢产物有利。所以利用此菌耐酒精、产纤维素酶且较耐高温等特性,对于处理含酒精的纤维素废物具有较好的应用前景。(本文来源于《环境科学与技术》期刊2012年07期）
吴嘉,贾东晨,李小冬,万永虎,乔敏[10]（2012）在《一株耐酒精酿酒酵母的絮凝性研究》一文中研究指出通过对一株耐酒精酿酒酵母菌株1912的絮凝性进行研究,结果表明,该菌株的絮凝出现在稳定期,当培养基的pH值为4.5、Ca2+浓度为0.1mol/L时,该菌株细胞的絮凝程度较高,其絮凝细胞达79.01%。其絮凝受甘露糖、麦芽糖、葡萄糖的抑制。(本文来源于《中国酿造》期刊2012年03期）
耐酒精论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
酿酒酵母在酒类发酵过程中起着非常重要的作用,但普遍存在耐酒精能力弱、发酵速度慢等问题。本研究采用大气压等离子体技术对酿酒酵母进行诱变,以酵母菌株S1为出发菌株,以致死率和正突变率为指标,对酵母菌菌龄、酵母菌浓度、辐照电压、辐照时间、样品与等离子电极间距和氩气流速等影响大气压等离子诱变的因素进行研究,并通过TTC显色反应、耐酒精性能测定、遗传稳定性实验、糖类发酵实验、致死温度测定、耐高糖度测定、产酯能力测定等对突变酵母进行筛选。确立了酿酒酵母大气压等离子体诱变的最佳条件为:酵母菌菌龄为12 h、酵母菌浓度为106个/m L、辐照电压为165 V、辐照时间为14 min,样品与等离子电极间距为4 cm和氩气流速为1.0 L/h,最终筛选得到1株综合性能较强的突变酵母菌株S45。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
耐酒精论文参考文献
[1].鞠笑,姚灵丹,白宇川,邱君志,刘小勇.少根根霉产酒精与耐酒精性能探究[C].中国菌物学会2018年学术年会论文汇编.2018
[2].方佩佩,王世清,李静,熊旭波,谭海刚.耐酒精酿酒酵母大气压等离子体诱变条件的建立及选育[J].酿酒科技.2016
[3].皮阳雪,杨虎.耐酒精湿敏性水墨及制备[J].丝网印刷.2015
[4].黄河.一株耐酒精纤维素酶产生菌的选育及纤维素内切酶组份研究[D].湖南农业大学.2015
[5].金刚.苹果酸—乳酸发酵细菌的多样性及其耐酒精分析[D].西北农林科技大学.2015
[6].黄河,林元山,周熠,饶力群,卢向阳.一株耐酒精纤维素酶产生菌的筛选、鉴定及其特性研究[J].中国酿造.2015
[7].赖颖,郭婕,郭静娜.浓香型白酒生产中耐酒精酵母菌的选育研究[J].酿酒科技.2015
[8].娜日苏,苏亚拉图,高凤芹.耐高温耐酸耐酒精酵母的筛选与鉴定[J].草业科学.2013
[9].张灵,宋士俊,李振轮,王海燕,张昕.一株耐酒精纤维素分解菌的分离鉴定及生长条件研究[J].环境科学与技术.2012
[10].吴嘉,贾东晨,李小冬,万永虎,乔敏.一株耐酒精酿酒酵母的絮凝性研究[J].中国酿造.2012
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