不同化学杀菌剂对乳杆菌噬菌体P2的灭活效果

论文摘要

噬菌体污染是乳品工业生产中导致发酵失败的最主要因素。实验使用不同浓度的化学杀菌剂(乙醇、异丙醇、次氯酸钠、过氧乙酸)灭活噬菌体P2并在3 min内完成对其灭活效果的评估。结果显示,随化学杀菌剂浓度的增加,其对噬菌体P2的灭活效果也呈现增加趋势。其中,100%异丙醇可使P2的存活率瞬间下降2.17个对数级;100%乙醇溶液可使其降低1.94个对数级;800 mg/kg次氯酸钠可使噬菌体P2下降3.16个对数级。过氧乙酸对噬菌体P2的灭活效果不明显,0.9%的过氧乙酸仅使13%的噬菌体失活。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 菌株、噬菌体及其培养条件
•   1.2 乙醇对噬菌体P2的灭活效果
•   1.3 异丙醇对噬菌体P2的灭活效果
•   1.4 次氯酸钠对噬菌体P2的灭活效果
•   1.5 过氧乙酸对噬菌体P2的灭活效果
•   1.6 数据统计与分析
• 2 结果
•   2.1 乙醇对烈性噬菌体P2的灭活效果
•   2.2 异丙醇对噬菌体P2的灭活效果
•   2.3 次氯酸钠对噬菌体P2的灭活效果
•   2.4 过氧乙酸对噬菌体P2的灭活效果
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马瑞瑞,刘颖,郭静,柴诗雨,孟根其其格,陈霞

关键词: 化学杀菌剂,噬菌体,灭活效果

来源: 食品科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室农业部奶制品加工重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31760447,31301517),内蒙古自治区自然科学基金项目(2017MS0308)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.03.058

页码: 318-322

总页数: 5

文件大小: 3260K

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