大豆卵磷脂的稳定性研究

论文摘要

对大豆卵磷脂稳定性检测方法做了初步探究。比较了过氧化值、酸值、卵磷脂含量三种测定方法的优劣,确定采用紫外分光光度法测定卵磷脂含量,来判断大豆卵磷脂稳定性具有一定的可行性。该方法操作简便,灵敏度较高。对影响大豆卵磷脂储运环境中的光照、包裹材料、配伍三个因素进行了研究,实验表明避光、干燥、隔绝空气条件下,大豆卵磷脂稳定性最佳。

论文目录

• 1 实验
•   1.1 主要试剂和仪器
•   1.2 稳定性测定方法
•     1.2.1 酸值检测
•     1.2.2 过氧化值检测
•     1.2.3 紫外分光光度法
• 2 结果与讨论
•   2.1 稳定性测定方法的确定
•     2.1.1 酸值的测定
•     2.1.2 过氧化值检测
•     2.1.3 紫外分光光度法
•   2.2 单因素实验
•     2.2.1 光照对大豆卵磷脂稳定性的影响
•     2.2.2 包裹材料对大豆卵磷脂稳定性的影响
•     2.2.3 不同配伍对大豆卵磷脂稳定性的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 文艳霞,李凯

关键词: 大豆卵磷脂,稳定性,紫外分光光度法

来源: 广州化工 2019年20期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 武汉华夏理工学院

分类号: TQ645.96

页码: 76-78

总页数: 3

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