蜂蜜中羟甲基糠醛的脱除

论文摘要

将蜂蜜中有害物质去除后再将其应用于食品加工或其他领域,可有效实现资源再利用。采用大孔树脂吸附技术,研究了树脂类型及工艺条件对脱除蜂蜜中5-羟甲基糠醛（5-hydroxymet hylfurfural,5-HMF）的影响,并探究吸附前后蜂蜜理化指标及酚类组成的差异,以及对不同种类蜂蜜的适用性。结果表明,弱极性树脂适合脱除蜂蜜中5-HMF,其中LSI-3型树脂效果最佳;降低温度、增加树脂用量以及延长吸附时间有助于提高5-HMF脱除效果,在25℃、树脂用量44 g/kg（蜂蜜）、80 min优化吸附工艺条件下,LSI-3型树脂对5-HMF脱除率可达62. 49%;另外,LSI-3型树脂吸附对蜂蜜电导率、p H和还原糖总量没有显著影响,但淀粉酶值略有降低,酚类成分则明显减少,该方法对脱除不同种类蜂蜜中5-HMF具有良好适用性。该研究为5-HMF含量超标的蜂蜜提供了一种资源再利用的新途径。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 主要试剂
•   1.3 仪器与设备
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 大孔树脂活化处理
•     1.4.2 不同种类大孔树脂对蜂蜜中5-HMF脱除效果比较
•     1.4.3 大孔树脂吸附工艺对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•       1.4.3. 1 吸附温度对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•       1.4.3. 2 树脂用量对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•       1.4.3. 3 吸附时间对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•     1.4.4 蜂蜜电导率、p H测定
•     1.4.5 蜂蜜淀粉酶值和还原糖含量测定
•     1.4.6 蜂蜜总酚含量测定
•     1.4.7 蜂蜜中酚类化合物高效液相色谱分析
•     1.4.8 大孔树脂吸附对脱除不同种类蜂蜜中5-HMF的适用性
•     1.4.9 蜂蜜中5-HMF含量分析
•     1.4.1 0 数据处理与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同类型大孔树脂对蜂蜜中5-HMF脱除能力比较
•   2.2 大孔树脂吸附工艺条件对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•     2.2.1 吸附温度对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•     2.2.2 树脂用量对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•     2.2.3 吸附时间对蜂蜜中5-HMF脱除的影响
•   2.3 大孔树脂吸附对蜂蜜理化指标及酚类化合物组成的影响
•   2.4 大孔树脂对脱除不同种类蜂蜜中5-HMF的适用性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张颖,王宇翔,张锦锦,孙婧,曹炜

关键词: 蜂蜜,资源再利用,羟甲基糠醛,去除,大孔树脂

来源: 食品与发酵工业 2019年21期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 蚕蜂与野生动物保护

单位: 西北大学食品科学与工程学院

基金: 西安市科技计划项目(2017085CG,RC048(XBDX003)),陕西省重点研发计划项目(2018NY-155)

分类号: S896.1

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021446

页码: 167-172

总页数: 6

文件大小: 690K

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