论文摘要
小麦润麦是面粉加工过程中的重要环节,通过试验以及实际生产情况来看,用温水润麦后,具有提高皮层韧性,降低面粉灰分,提高高等级面粉出率,降低细麸屑数量和提高面粉品质等优点。研究冬季和夏季分别用温水与冷水润麦在面粉的灰分,湿面筋,白度,麸星面积,粉质拉伸等方面指标的变化,结果表明用温水润麦制粉效果更好。面粉企业可根据自己的原粮情况,选择合适的润麦时间、润麦水分和润麦时水的温度。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 李成森,薛蔚,邢茂杰
关键词: 温水,效果,润麦
来源: 现代面粉工业 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 山东淄博制粉工程技术服务中心,青海新丁香粮油有限责任公司品控部,山东临沂天成面粉有限公司
分类号: TS211.4
页码: 5-8
总页数: 4
文件大小: 1086K
下载量: 62
相关论文文献
- [1].蒸汽润麦对小麦粉微生物指标和理化特性的影响[J]. 中国粮油学报 2019(10)
- [2].真空碱溶液润麦处理对全麦粉稳定性和品质特性的影响[J]. 食品与机械 2017(02)
- [3].振动润麦新技术——润麦技术的革命[J]. 现代面粉工业 2014(03)
- [4].三种国产中筋小麦润麦条件优化初探[J]. 中国粮油学报 2009(12)
- [5].不同润麦水分对面粉品质的影响[J]. 食品科技 2016(11)
- [6].不同润麦方法对小麦粉粘度的影响[J]. 现代面粉工业 2015(04)
- [7].润麦时间对出粉率及粒度分布影响分析[J]. 粮食加工 2013(04)
- [8].小麦制粉润麦条件对原料表面霉菌增殖的影响[J]. 食品科学 2008(10)
- [9].小麦制粉润麦条件对原料表面微生物菌数的影响[J]. 农产品加工(创新版) 2009(12)
- [10].新型振动润麦着水机的创新设计和应用[J]. 粮食与食品工业 2020(01)
- [11].真空快速润麦工艺参数的试验研究[J]. 粮食流通技术 2012(03)
- [12].浅谈我厂改进冬季润麦的经验[J]. 现代面粉工业 2009(06)
- [13].改进润麦方法 提高小麦品质测定效率[J]. 面粉通讯 2008(03)
- [14].润麦条件对面粉粒度分布的影响[J]. 包装与食品机械 2011(05)
- [15].真空润麦对小麦制粉特性的影响[J]. 食品科技 2015(01)
- [16].润麦条件对面粉出粉率的影响[J]. 包装与食品机械 2011(04)
- [17].润麦水分对中筋小麦品质特性的影响[J]. 河南工业大学学报(自然科学版) 2012(01)
- [18].盐水润麦对小麦制粉特性及微生物的影响[J]. 河南工业大学学报(自然科学版) 2014(06)
- [19].小麦水分调节对面粉质量的影响[J]. 现代面粉工业 2010(06)
- [20].小麦调质影响因素的研究[J]. 现代面粉工业 2017(03)
- [21].浅议小麦调质参数对面粉质量的影响[J]. 现代面粉工业 2019(05)
- [22].润麦条件对黑小麦新春36号磨粉品质特性影响[J]. 安徽农业科学 2013(24)
- [23].与面粉工业有关的中国专利[J]. 现代面粉工业 2015(06)
- [24].不同润麦方法对小麦出粉率的影响[J]. 现代农业科技 2015(09)
- [25].不容忽视的小麦水分调节工艺[J]. 现代面粉工业 2017(05)
- [26].燕麦脱皮加工工艺研究[J]. 轻工学报 2017(02)
- [27].不同润麦时间对小麦面粉SRC的影响[J]. 农业科技与信息 2020(20)
- [28].调质时间对中筋小麦品质特性的影响[J]. 现代面粉工业 2011(03)
- [29].常规调质对小麦表面微生物变化的影响[J]. 粮食与饲料工业 2015(01)
- [30].小麦加工调质方法的研究进展[J]. 食品科技 2015(02)