论文摘要
随着市场需求的变化,食品包装的功能不断发展。目前的驱动因素包括消费者对通过延长货架期获得更安全,更健康和更优质食品的需求;对便利和透明包装的需求以及对更可持续包装材料的偏好导致了新的包装技术的发展,例如活性包装。对于活性系统的定义是在包装食品或食品周围环境中添加释放或吸收物质的组分。因此,活性包装材料是有"预期的"延长保质期或保持改善包装食品的状况。近些年相关研究人员对活性包装技术展开广泛研究,但许多技术目前尚未在商业食品包装中应用,广泛传播其在食品应用中的益处将促进成功开发和市场引入。此外,还讨论了将此类技术应用于食品系统的挑战以及未来发展的预期方向。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 微波
关键词: 活性包装,抗菌包装,抗氧化释放剂,乙烯吸收剂,氧清除剂
来源: 上海包装 2019年02期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
分类号: TS206
DOI: 10.19446/j.cnki.1005-9423.2019.01.005
页码: 26-29
总页数: 4
文件大小: 842K
下载量: 313
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