挤压膨化工艺参数对水酶法提取大豆总蛋白得率的影响

论文摘要

采用水酶法结合挤压膨化预处理提取大豆蛋白。通过响应曲面分析方法以总蛋白质得率为考察指标,确定最佳挤压膨化工艺参数为:模孔孔径为12 mm,物料含水率为17%,螺杆转速为94 r/min,套筒温度为92℃。经过验证与对比试验可知在最优挤压膨化工艺条件下总蛋白得率可达到94.17%左右,比传统的湿热预处理后酶解的总蛋白得率提高了近15%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂
•   1.2 主要仪器设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 大豆的成分测定
•     1.3.2 工艺流程
•     1.3.3 计算公式
•     1.3.4 挤压膨化工艺参数的选择
• 2 结果与分析
•   2.1 响应面试验安排及试验结果
•   2.2 验证试验与对比试验
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李杨,江连洲,吴海波,许晶,吴霞,杨柳

关键词: 挤压膨化,水酶法,大豆蛋白,响应曲面

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心

基金: 农业部现代大豆产业技术体系建设项目(nycytx-004)

分类号: TS221

页码: 116-120

总页数: 5

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