组学技术在山羊乳研究中的应用

论文摘要

山羊乳是一种含有丰富营养成分的生物学流体,也是全球乳源的重要组成部分。山羊乳生物分子结构和功能一直是研究的热点,组学技术可以对这些生物分子成分进行全面分析。对蛋白质组学、脂质组学和代谢组学在山羊乳研究中的应用进行了综述。

论文目录

• 1 蛋白质组学
•   1.1 区分山羊乳与其他乳
•   1.2 开发低致敏性乳制品
•   1.3 研究乳蛋白在哺乳期内的变化
•   1.4 评估不同品种山羊乳蛋白的品质
•   1.5 探究加工过程对蛋白质的影响
•   1.6 检测山羊乳掺假
• 2 脂质组学
•   2.1 通过同型甘油三酯鉴定乳脂类别
•   2.2 通过脂肪酸组成水平反映乳脂质量
•   2.3 确定脂肪酸位点, 优化乳脂结构
•   2.4 研究饲养环境对乳脂的影响
• 3 代谢组学
•   3.1 作为山羊乳及其制品标记物
•   3.2 作为不同基因型山羊乳的标记物
•   3.3 研究不同加工过程对山羊乳的影响
• 4 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 侯艳梅,吴桐,谢奎詹,智钧,陈瑶,吴红,刘晓红

关键词: 山羊乳,蛋白质组学,脂质组学,代谢组学

来源: 中国乳业 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 海普诺凯营养品有限公司

分类号: TS252.5

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.08.035

页码: 139-144

总页数: 6

文件大小: 1375K

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