不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响

论文摘要

以青椒为试材,选取1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）、SO2保鲜剂、乙烯吸收剂3种保鲜剂,通过两两组合的形式（1-MCP+SO2保鲜剂、1-MCP+乙烯吸收剂和SO2保鲜剂+乙烯吸收剂）对青椒进行处理,测定贮藏期间青椒的品质和生理相关指标。结果表明,1-MCP+SO2保鲜剂处理组保鲜效果较好,贮藏20 d后,青椒果实还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量分别高于对照组15.17%、20.36%、16.32%、5.68%,且对照组青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯呼吸速率分别是1-MCP+SO2保鲜剂处理组的2.7、2.9、1.8倍,可见3种保鲜剂组合对青椒还原糖含量、VC含量、可滴定酸含量和叶绿素含量的下降均有抑制作用,并且可降低青椒果实的失重率、腐烂率和乙烯生成速率。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 处理方法
•     1.3.2 测定指标及方法
• 2 结果与分析
•   2.1 不同保鲜剂组合处理对青椒还原糖含量的影响
•   2.2 不同保鲜剂组合处理对青椒乙烯生成速率的影响
•   2.3 不同保鲜剂组合处理对青椒失重率的影响
•   2.4 不同保鲜剂组合处理对青椒TA含量的影响
•   2.5 不同保鲜剂组合处理对青椒VC含量的影响
•   2.6 不同保鲜剂组合处理对青椒叶绿素含量的影响
•   2.7 不同保鲜剂组合处理对青椒腐烂率的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 冯春婷,陶永清,董成虎,纪海鹏,张娜,张学杰,陈存坤

关键词: 青椒,复合保鲜剂,甲基环丙烯,保鲜剂,乙烯吸收剂,贮藏品质

来源: 食品研究与开发 2019年19期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津商业大学天津市食品与生物技术重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司,中国农业科学院蔬菜花卉研究所

基金: 十三五重点研发项目(2016YFD0400903-05,2018YFF0213605-2),天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009),天津市科技计划项目(17YFYZCG00010),天津市自然科学基金青年项目(16JCQNJC14800),天津市农业科技成果转化与推广项目(201701100,201602090),天津市农业科学院院长基金(17014,17012),贵州省科技计划项目(黔科合成果[2016]4035号)

分类号: TS255.3

页码: 95-99

总页数: 5

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