陕西合阳地区酿酒葡萄果实成熟特性研究

论文摘要

该实验研究了合阳地区5个红色和5个白色酿酒葡萄品种在成熟期的可溶性固形物、还原糖、总酸含量和成熟系数变化,分析了成熟葡萄浆果的物理品质、花色苷和单体酚的组成和含量。结果表明,转色期后12 d,各品种葡萄的成熟系数均>20。成熟葡萄浆果还原糖含量为180～235 g/L,总酸含量<6 g/L。综合来看,赤霞珠、品丽珠、黑比诺、马瑟兰、爱格丽、小芒森和贵人香适合在合阳地区种植。赤霞珠、品丽珠、黑比诺、马瑟兰和贵人香最适采收期在转色期后24 d左右,爱格丽和小芒森在转色期后44 d左右。马瑟兰的成熟浆果花色苷含量较高,达29.85 mg/g;赤霞珠、马瑟兰和爱格丽成熟浆果单体酚含量较高,分别为0.65 mg/g、0.43 mg/g和0.26 mg/g。研究结果将为陕西合阳地区酿酒葡萄种植与推广提供参考。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 果实成熟度监测
•     1.3.2 果实品质分析
•     1.3.3 成熟果实酚类物质分析
•     1.3.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 成熟期的可溶性固形物含量
•   2.2 成熟期的还原糖含量
•   2.3 成熟期的总酸含量
•   2.4 成熟期的成熟系数
•   2.5 成熟葡萄浆果的果实品质
•   2.6 成熟葡萄浆果的酚类物质组成与含量
•     2.6.1 果皮花色苷的组成与含量
•     2.6.2 浆果单体酚的组成与含量
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 侯国山,成甜甜,张耀伦,李运奎

关键词: 酿酒葡萄,果实品质,成熟特性,成熟度

来源: 中国酿造 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 园艺

单位: 西北农林科技大学葡萄酒学院,西北农林科技大学(合阳)葡萄试验示范站

基金: 西北农林科技大学试验示范站(基地)科技成果推广项目(TGZX2018-33),陕西省自然科学基础研究计划项目(2019JQ-561)

分类号: S663.1

页码: 69-74

总页数: 6

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