磷脂酶A1和磷脂酶C对沙棘果油脱胶的影响

论文摘要

为探究使用不同磷脂酶对沙棘果油去除磷脂的影响,选用两种酶对沙棘果油进行脱胶处理。以脱胶后油中的磷脂含量为评价指标,选取反应时间、水浴加热温度、溶液pH值、去离子水添加量和磷脂酶A1或磷脂酶C添加量5个因素对沙棘果油脱胶效果进行分析。以单因素试验为基础,通过正交试验优化沙棘果油酶法脱胶工艺的最优条件。结果表明,虽然磷脂酶C的脱胶速率较快,脱胶后油的回收率比磷脂酶A1略好,但脱胶不彻底,反而磷脂酶A1的脱胶效果更好,利用磷脂酶A1对沙棘果油脱胶的最优工艺条件是pH值为5.0、温度为35℃、时间为120 min、酶添加量6%、去离子水添加量为1.5%。脱胶后沙棘果油中的磷脂含量为13.3 mg/kg,油的回收率为94.4%,酸价为2.31 mg/g。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材 料
•   1.2 方 法
•     1.2.1 压榨离心沙棘果油的工艺条件
•     1.2.2 沙棘果油的酶法脱胶
•     1.2.3 沙棘果油基本指标的检测
•   1.3 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 酶解时间对沙棘果油酶法脱胶的影响
•     2.1.2 pH值对沙棘果油酶法脱胶的影响
•     2.1.3 反应温度对沙棘果油酶法脱胶的影响
•     2.1.4 去离子水添加量对沙棘果油酶法脱胶的影响
•     2.1.5 酶的添加量对沙棘果油酶法脱胶的影响
•   2.2 正交试验
•   2.3 最佳工艺条件验证试验
• 3 讨 论
• 4 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 胡旭东,蔡永国,周勇,罗丽蓉,刘哲,阿依多斯·奴尔开勒得,孙静瑶,程欣,杨海燕

关键词: 磷脂酶,沙棘果油,酶法脱胶

来源: 新疆农业大学学报 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 新疆农业大学食品科学与药学学院

基金: 科技厅“三区”人才科技工作专项

分类号: TS225.1

页码: 431-437

总页数: 7

文件大小: 1805K

下载量: 76