酒醅中总酯含量检测方法的研究

论文摘要

采用皂化返滴定法测定了酒醅中总酯的含量,并利用近红外光谱技术建立了酒醅总酯的快速检测方法。通过解析不同酒醅样品的近红外光图谱,采用MF和NCL光谱前处理方法对光谱进行了平滑和去噪处理,用偏最小二乘(PLS)算法建立了酒醅总酯的近红外模型。模型的决定系数R2为97.15%,预测标准偏差(RMSEP)为0.07%,表明建立的模型可靠,预测效果好,能够满足白酒生产中酒醅总酯的快速检测要求。

论文目录

• 0 引言
• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 酒醅总酯化学值的测定
•     1.3.2 近红外光谱采集
•     1.3.3 光谱预处理
•     1.3.4 总酯模型的建立
•     1.3.5 模型评价方法
• 2 结果与分析
•   2.1 酒醅总酯化学实测值分析
•   2.2 近红外光谱分析
•   2.3 定标模型的验证与评价
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 戴诗皎,王晓慧,罗霞

关键词: 酒醅,总酯,近红外光谱技术

来源: 酿酒 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 江苏洋河酒厂股份有限公司

分类号: TS261.7;O657.33

页码: 94-96

总页数: 3

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