几种功能性低聚糖的综述

论文摘要

低聚糖,或称寡糖,是由3到9个单糖经过糖苷键连接而成的低度聚合糖。由于人体肠胃道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌利用,是双歧杆菌的增殖因子。功能性低聚糖通常包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、耦合糖、低聚木糖、低聚壳聚糖、低聚龙胆糖、棉籽糖、水苏糖等。本文对集中低聚糖的甜度、稳定性、功能性进行了比较。

论文目录

• 1 低聚异麦芽糖
•   1.1 物化性质
•   1.2 生理功效
•   1.3 低聚麦芽糖的酶法生产技术
• 2 低聚果糖
•   2.1 物化性质
•   2.2 生理功效
•   2.3 低聚果糖的酶法生产技术
• 3 低聚半乳糖
•   3.1 物化性质
•   3.2 生理功效
•   3.3 低聚半乳糖的酶法生产技术
• 4 低聚乳果糖
•   4.1 物化性质
•   4.2 生理功效
•   4.3 低聚乳果糖的酶法生产技术
• 5 低聚木糖
•   5.1 物化性质
•   5.2 生理功效
•   5.3 低聚木糖的生产技术
• 6 低聚壳聚糖
•   6.1 物化性质
•   6.2 生理功效
•   6.3 低聚壳聚糖的酶水解法生产技术
• 7 异麦芽酮糖
•   7.1 物化性质
•   7.2 生理功效
•   7.3 异麦芽酮糖的基因工程法生产技术
• 8 塔格糖
•   8.1 物化性质
•   8.2 生理功效
•     8.2.1 不会引起血糖波动
•     8.2.2 调节肠道菌群
•     8.2.3 不致龋齿、抑制齿蛀斑
•     8.2.4 促进血液健康
•   8.3 塔格糖的生产技术
• 9 几种功能性低聚糖间的比较

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李宝磊,张丽,耿艳艳,成官哲,朱耘,黄丹妮,郭爱秀,金益英,王亮

关键词: 低聚糖,双歧杆菌,功能

来源: 饮料工业 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 杭州娃哈哈科技有限公司

分类号: TS201.23

页码: 75-80

总页数: 6

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