响应面法优化虾壳促钙吸收肽的酶解工艺

论文摘要

采用酶法水解虾壳制备促钙吸收肽。通过单因素实验研究了pH、酶添加量、酶解时间、酶解温度和底物浓度对水解度和钙结合活性的影响。以钙结合量为主要指标,应用响应面分析法(RSM)进一步优化促钙吸收肽酶解工艺。结果表明:以碱性蛋白酶为试验用酶,最佳酶解条件为pH10.2,酶添加量4100 U/g,酶解时间5.5 h,酶解温度55℃,底物浓度10%。在此条件下水解度可达到16.33%±0.27%,钙结合量达(1.954±0.020) mg/mL。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 虾壳粉末制备
•     1.2.2 氨基酸组成分析
•     1.2.3 酶活力测定
•     1.2.4 酶解工艺
•     1.2.5 酶的筛选
•     1.2.6 水解度测定
•     1.2.7 钙离子结合活性测定
•     1.2.8 单因素实验
•     1.2.9 响应面试验
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 虾壳氨基酸组成分析
•   2.2 蛋白酶的筛选
•   2.3 单因素试验结果
•     2.3.1 pH对虾壳粉酶解效果的影响
•     2.3.2 酶添加量对虾壳粉酶解效果的影响
•     2.3.3 酶解时间对虾壳粉酶解效果的影响
•     2.3.4 酶解温度对虾壳粉酶解效果的影响
•     2.3.5 底物浓度对虾壳粉酶解效果的影响
•   2.4 响应面试验分析
•     2.4.1 响应面试验结果
•     2.4.2 响应面曲面分析
•     2.4.3 最佳工艺参数确定及验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 苏来金,叶剑,刘焕兴,徐仰丽

关键词: 虾壳,酶解,工艺优化,促钙吸收肽

来源: 食品工业科技 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,农业科技

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 温州市农业科学研究院,温州市中西医结合医院

基金: 浙江省公益项目(2017C32098),温州市基础公益项目(N20180011,N20180014),温州市科技特派员专项(X20150005,X20170033)

分类号: TS254.9

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.22.035

页码: 201-206

总页数: 6

文件大小: 312K

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