UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃常温贮藏品质的影响

论文摘要

旨在研究常温条件下短波紫外线（UV-C）照射处理结合新型生物保鲜纸对水蜜桃的保鲜效果,以期为采后水蜜桃的贮藏保鲜提供新方法。以江苏省张家港市的凤凰水蜜桃为试验材料,采用紫外灯照射处理后,放置于内部设有新型生物保鲜纸的包装纸箱中,在常温（28±1）℃条件下贮藏,每天测定水蜜桃的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、丙二醛含量以及多酚氧化酶活性各项指标,试验跨度为15 d。结果表明:UV-C结合新型生物保鲜纸的保鲜效果优于单一UV-C处理,显著优于空白对照（P<0.05）。贮藏第15天,水蜜桃的腐烂率、失重率、MDA含量和PPO活性分别低于对照组62.35%、54.93%、50.67%、32.85%,呼吸高峰由第4天推迟至第10天,硬度和可溶性固形物含量分别高于对照组42.64%、33.12%。UV-C结合新型生物保鲜纸的方法能够有效降低水蜜桃的腐烂率,减少水蜜桃水分的散失,保持水蜜桃可溶性固形物的含量,抑制水蜜桃MDA含量的增加和PPO活性的升高,因此可作为一种新方法在水蜜桃保鲜领域进行推广使用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 试验设计
•     1.3.2 UV-C照射处理
•     1.3.3 新型生物保鲜纸制备
•     1.3.4 水蜜桃包装储藏
•   1.4 指标测定方法
•     1.4.1 腐烂率
•     1.4.2 失重率
•     1.4.3 硬度
•     1.4.4 呼吸强度
•     1.4.5 可溶性固形物含量
•     1.4.6 丙二醛 （MDA） 含量
•     1.4.7 多酚氧化酶 （PPO） 活性
•   1.5 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃腐烂率的影响
•   2.2 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃失重率的影响
•   2.3 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃硬度的影响
•   2.4 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃呼吸强度的影响
•   2.5 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃可溶性固形物含量的影响
•   2.6 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃丙二醛 （MDA） 含量的影响
•   2.7 UV-C结合新型生物保鲜纸对水蜜桃多酚氧化酶 （PPO） 活性的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李晓宇,杜小龙,刘影,同琳静,王倩,李建龙

关键词: 凤凰水蜜桃,短波紫外线,生物保鲜纸,常温保鲜

来源: 食品科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 南京大学生命科学学院

基金: 江苏省农业三新工程项目(SXGC(2014)287),苏州市科技计划项目(科技支撑计划-农业项目)(SNG201447),张家港市科技支撑计划项目(ZKN1002)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.06.010

页码: 56-62

总页数: 7

文件大小: 3525K

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