调节血脂功能性乳品的研究进展

论文摘要

乳品是我国居民膳食营养结构的重要组成部分,其种类繁多、营养丰富,含有优质蛋白质、多种微量元素及功能性成分,其中包含多种有益脂质代谢的活性成分,如乳钙、乳清蛋白、极性脂质及共轭亚油酸等。乳品具有调节血脂、降低心血管疾病风险等潜能。此外,乳品是活性成分的优质载体,乳中含有的活性成分可以与后添加的活性成分协同作用,调节血脂,或对添加的活性成分起到一定的保护作用,因此乳常用于功能性乳品研制。高血脂是世界公认的引起动脉粥样硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病的危险因素之一。研究表明,在血脂调控上,功能性乳品是一种较好的辅助方式。本文综述了乳品与脂质代谢相关健康问题的研究进展及辅助调节血脂功能乳品的研究现状,旨在为功能性乳品的研究提供一定的参考和理论依据。

论文目录

• 1 乳与血脂及心血管疾病调节
•   1.1 乳制品调节血脂及心血管疾病的相关研究
•   1.2 乳中调节脂代谢的活性成分
•     1.2.1 乳钙
•     1.2.2 CLA
•     1.2.3 乳脂中的极性脂质
•     1.2.4 其他活性成分
•   1.3 不同类型乳品在调节血脂方面的应用
• 2 辅助调节血脂乳品的研究现状及存在问题
•   2.1 辅助调节血脂乳品的国内外研究现状
•   2.2 当前研究存在的问题
•     2.2.1 相关基础研究缺乏
•     2.2.2 市场不规范
• 3 降血脂乳品的发展趋势
•   3.1 更多种类活性成分的应用
•   3.2 更先进的技术
•   3.3 非牛乳的开发
•   3.4 更多形态的降脂乳制品开发
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴尚,梁肖娜,吴尚仪,韩宏娇,孔繁华,岳喜庆,杨梅

关键词: 高血脂,功能性乳品,降血脂,乳活性成分

来源: 乳业科学与技术 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 沈阳农业大学食品学院

基金: “十二五”农村领域国家科技计划项目(2013BAD18B03-02)

分类号: TS252.5

DOI: 10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.009

页码: 44-50

总页数: 7

文件大小: 898K

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