小龙虾资源综合利用研究进展

论文摘要

近年来,随着小龙虾产业的不断壮大和其加工技术的不断发展,小龙虾加工产业链不断延伸,越来越多新产品不断开发。同时,鲜食小龙虾的庞大市场需求,也带来副产物资源的高效利用问题。本文介绍了当前小龙虾新产品开发及副产物资源的增值加工利用现状,并对小龙虾加工产业发展进行思考并提出建议。

论文目录

• 1 小龙虾的营养价值
•   1.1 虾肉的营养价值
•   1.2 虾头的营养价值
•   1.3 虾壳的营养价值
• 2 小龙虾的加工现状
• 3 小龙虾副产物资源的高值化利用
•   3.1 甲壳素和壳聚糖的提取
•   3.2 饲料产品开发
•   3.3 虾味料制品
•   3.4 虾青素和虾红素提取
•   3.5 蛋白质和小肽的提取
•   3.6 生物钙的提取
• 4 问题与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵祥杰,朱雨,杨荣玲,毕艳红,朱千林

关键词: 小龙虾,综合利用,产品开发,进展

来源: 农业与技术 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 淮阴工学院生命科学与食品工程学院

基金: 淮安市重点研发项目(项目编号:HAS201603),江苏省大学生创新训练省级指导项目(项目编号:Z205C18281)

分类号: TS254.9

DOI: 10.19754/j.nyyjs.20190315010

页码: 28-29

总页数: 2

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