导读:本文包含了去皮果蔗论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:去皮,甘蔗,湿度,生理,温度,加工,论文。
去皮果蔗论文文献综述
康孟利,凌建刚,林旭东,王启辰,潘巨忠[1]（2009）在《几种因素对去皮果蔗保水影响的研究》一文中研究指出果蔗(Saccharum officblarumL.)是一类专供鲜食的甘蔗,口味甘美,风味独特,具有解渴、解酒、解毒、清热、利尿等保健功能是深受群众喜爱的果品之一。该实验以鲜切去皮的果蔗为原料,通过控制温度,保鲜材料,湿度开展叁因素叁水平延长果蔗贮藏期研究。结果表明将鲜切果蔗去皮后贮藏在温度为2℃,湿度为90%,并用保鲜膜B包装具有最好的保水性和保藏效果。但易冻伤。(本文来源于《中国农学通报》期刊2009年01期）
陈文?,郜海燕,周拥军,陈杭君,毛金林[2]（2004）在《HACCP在去皮果蔗保鲜加工上的应用》一文中研究指出本文研究了HACCP系统在去皮果蔗保鲜加工生产上的应用。根据去皮果蔗的加工特性,进行了危害分析,确定了关键控制点(CCP),并制定了相应的预防措施和监测方法,以提高去皮果蔗的生产质量管理和产品安全性。(本文来源于《食品科学》期刊2004年S1期）
沈勇根,上官新晨,蒋艳,吴少福[3]（2003）在《去皮果蔗保鲜试验研究》一文中研究指出以“拔地拉”紫皮果蔗为试验材料,对果蔗进行不同的包装和保鲜剂处理,并将果蔗贮藏于15、8和0℃下,通过测定其可溶性总糖、可滴定酸、乙醇的变化及进行感官评定和品尝鉴定,研究去皮果蔗保鲜的最佳工艺。结果表明,去皮果蔗经0.5‰的乳酸链球菌素处理,再经过真空包装,并置于0℃的低温条件下可以保鲜30d。(本文来源于《食品工业科技》期刊2003年12期）
刘卫晓[4]（2001）在《甘蔗采后生理及去皮果蔗保鲜试验研究》一文中研究指出以“拔地拉”紫皮甘蔗（Saccharum officinarum L.cv.Badila）为试验材料，将甘蔗贮藏于21±1℃、11±1℃和1±1℃下，通过测定不同温度下贮藏甘蔗的出汁率、可滴定酸、可溶性总糖、还原糖、蔗糖、Vc、氨基酸、呼吸强度、中/酸性蔗糖转化酶、无机磷和酸性磷酸酶、乙醇和乙醇脱氢酶（ADH）、及木质素和苯丙氨酸解氨酶（PAL）的动态变化，研究其蔗茎采后品质和生理变化；同时还研究了不同状态原料蔗在11±1℃和21±1℃下的贮藏效应及其生理机制；21±1℃下甘蔗梢部、中部和基部在贮藏过程中，部分品质和生理指标的动态变化；以及去皮果蔗的保鲜试验。研究结果表明： 在21±1℃下贮藏的30天中，甘蔗很快就呈现出品质劣变和衰老代谢特征，表现为甘蔗出汁率、可溶性总糖、蔗糖、Vc和氨基酸含量的不断下降；可滴定酸含量不断上升；还原糖先略有增加后又剧烈下降；呼吸强度前5天上升缓慢，然后迅速上升，到第25天达到最大；无机磷、木质素和乙醇含量很快上升；中/酸性蔗糖转化酶、酸性磷酸酶、ADH和PAL活性在贮藏过程中前期上升，末期下降。在1±1℃下贮藏的甘蔗，在150天中品质劣变和衰老表现的不明显。在11±1℃下贮藏的甘蔗状态则位于两者之间。以蔗汁中无机磷含量大于500ug.ml~(-1)为标准，在21±1℃下，甘蔗贮期为20天；在11±1℃下为80天左右，而在1±1℃下可达135天或更长。可见，低温贮藏能有效地延缓甘蔗品质劣变和衰老。 带叶带梢原料蔗在贮藏过程中品质较去叶带梢原料蔗好，表现为其出汁率，蔗糖，Vc，氨基酸含量较后者高；可滴定酸，还原糖含量较后者低；无机磷，木质素和乙醇含量及中/酸性蔗糖转化酶，酸性磷酸酶，ADH和PAL活性等生理指标均低于后者。可见，带叶带梢贮藏对维持甘蔗采后品质，延缓衰老有一定的作用。在ZI土l’C下，带叶带梢贮藏可使甘蔗贮期延长 5天，在 11ti ’C下可延长 10天左右。 在 ZI土 IC下，甘蔗蔗茎不同部位在贮藏过程中，蔗糖含量和中性转化酶活性以蔗茎基部最高，中部次之，梢部最低：还原糖含量和酸性转化酶活性以梢部最高。 去皮和切分处理会刺激伤呼吸的产生。去皮使甘蔗的呼吸强度增加8．43倍，且切段甘蔗的长度越短，呼吸强度越大。 去皮果蔗在贮藏过程中，蔗糖转化酶和多酚氧化酶活性不断提高，可滴定酸、乙醇和还原糖含量逐渐增加，而蔗糖和可溶性总糖含量逐渐减少。保鲜剂处理和真空包装能有效地抑制蔗糖转化酶和多酚氧化酶的活性，明显减少蔗糖的转化分解和可滴定酸的积累。保鲜剂处理和真空包装能使去皮果蔗在ooC下保鲜21天。(本文来源于《浙江大学》期刊2001-05-01）
去皮果蔗论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文研究了HACCP系统在去皮果蔗保鲜加工生产上的应用。根据去皮果蔗的加工特性,进行了危害分析,确定了关键控制点(CCP),并制定了相应的预防措施和监测方法,以提高去皮果蔗的生产质量管理和产品安全性。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
去皮果蔗论文参考文献
[1].康孟利,凌建刚,林旭东,王启辰,潘巨忠.几种因素对去皮果蔗保水影响的研究[J].中国农学通报.2009
[2].陈文?,郜海燕,周拥军,陈杭君,毛金林.HACCP在去皮果蔗保鲜加工上的应用[J].食品科学.2004
[3].沈勇根,上官新晨,蒋艳,吴少福.去皮果蔗保鲜试验研究[J].食品工业科技.2003
[4].刘卫晓.甘蔗采后生理及去皮果蔗保鲜试验研究[D].浙江大学.2001