导读:本文包含了麦芽糖淀粉酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉酶,麦芽糖,酵母,麦芽,杆菌,淀粉,酵解。
麦芽糖淀粉酶论文文献综述
丁寅寅,刘艳芳,廖洪梅,张德欣[1]（2019）在《麦芽糖淀粉酶在全麦面包保鲜中的应用》一文中研究指出将麦芽糖淀粉酶应用于全麦面包的制作,研究不同添加量的麦芽糖淀粉酶对全麦面包的保鲜影响.结果表明,与未添加酶制剂的对照组面包相比较,实验组面包的烘焙品质明显改善,比容和感官评分显着提高;在不同的储存条件下,实验组面包的水分含量下降较慢,感官品质保持较好.(本文来源于《兰州文理学院学报(自然科学版)》期刊2019年06期）
[2]（2019）在《欧盟评估一种麦芽糖淀粉酶的安全性》一文中研究指出2019年7月29日,欧盟食品安全局(EFSA)发布关于来自转基因大肠杆菌(菌株BLASC)的麦芽糖淀粉酶(maltogenic amylase)安全性的评估结果。据了解,这种食品酶是由Advanced Enzyme Technologies公司用转基因大肠杆菌(菌株BLASC)生产的。这种食品(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2019年07期）
[3]（2019）在《加拿大批准一种麦芽糖淀粉酶用于全麦面粉等产品》一文中研究指出2019年2月26日,加拿大卫生部发布NOM/ADM-0127号文件,修订允许使用的食物酶列表,批准来自地衣芽孢杆菌MDT06-221菌株(Bacillus licheniformis MDT06-221)的麦芽糖淀粉酶(Maltogenic alpha-Amylase)作为食品酶用于以下叁类产品:(1)面包、面粉、全麦面粉;(2)意大利面食;(3)非标准化烘焙产品,限量标准均为按照良好生产规范适量使用。自发布之日起生效。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2019年03期）
赵宁,王玉川,易萍,闫巧娟,江正强[4]（2019）在《樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用》一文中研究指出从嗜热真菌樟绒枝霉(Malbranchea cinnamomea)中克隆α-淀粉酶基因McAmyA,并在毕赤酵母GS115中高效表达,经高密度发酵至168 h时,胞外酶活力达到13 440. 6 U/mL。重组α-淀粉酶McAmyA粗酶液经QSFF强阴离子交换层析纯化得到电泳级纯酶,比酶活力为1 230. 2 U/mg。酶学性质研究表明,重组α-淀粉酶McAmyA的最适pH和最适温度分别是6. 5和65℃。以淀粉液化液为底物,在温度60℃,加酶量120 U/g,水解24 h的条件下,重组α-淀粉酶McAmyA水解液化液,制备得到麦芽糖含量为50. 0%(质量分数)的麦芽糖浆。该真菌α-淀粉酶在毕赤酵母中表达水平高,具有很大的应用潜力。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年02期）
刘大文,程海荣,邓子新[5]（2019）在《解脂耶氏酵母表面展示β-淀粉酶与α-葡萄糖转苷酶及一步法由淀粉合成低聚异麦芽糖》一文中研究指出低聚异麦芽糖(IMO)所具有的良好理化性质和生理功能,使得其在食品、医药、饲料、化妆品等领域得到广泛应用。但目前工业上采用多酶协同法由淀粉合成低聚异麦芽糖,步骤繁琐、成本较高。因此开发出更加经济简便的方法生产低聚异麦芽糖具有重要的应用价值。通过将β-淀粉酶(βa)和耐热α-葡萄糖转苷酶(GT)以不同的方式进行融合,并利用表面展示系统固定在食品安全微生物解脂耶氏酵母细胞表面,实现自我表达与固定。筛选得到高产菌株Yβa-GT29。大量培养获得细胞,转化液化的淀粉可实现一步法合成IMO,50℃转化20h即可得到纯度为75.3%的低聚异麦芽糖,方便了低聚异麦芽糖的生产。(本文来源于《生物工程学报》期刊2019年01期）
李守宏,徐清,于卉[6]（2018）在《麦芽糖淀粉酶对面团流变学特性的影响》一文中研究指出采用Mixolab混合试验仪分析Novamyl~?3D BG麦芽糖淀粉酶对面团流变学特性的影响,常量Novamyl鬁3D BG麦芽糖淀粉酶的添加(30 ppm~180 ppm)几乎不影响面团的操作特性,其主要影响淀粉糊化过程中的粘度部分,尤其是对淀粉酶活性和淀粉回生影响极大,随着添加量的增加,抗淀粉酶指数降低(淀粉酶活性增大),回生指数降低,据此,麦芽糖淀粉酶的添加可以降低淀粉回生,延缓淀粉老化,延长面包的食用品质。(本文来源于《现代面粉工业》期刊2018年03期）
李雨桐[7]（2018）在《嗜热脂肪芽孢杆菌麦芽糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的重组表达及发酵优化》一文中研究指出麦芽糖淀粉酶,又称生麦芽糖α-淀粉酶(Maltogenicα-amylase),能水解麦芽叁糖、淀粉及部分糊精生成麦芽糖,可用于淀粉糖化、食品烘焙、面粉改性等领域。尤其在食品烘焙方面,能够水解面包中的淀粉,防止淀粉颗粒与蛋白质形成铰链,延长商品的货架期,应用效果良好。本研究构建了含B.stearothermophilus麦芽糖淀粉酶基因的重组质粒amyM/pHY300PLK,并在此质粒上对启动子和信号肽进行优化,转入食品安全菌株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)中进行重组表达。同时研究了重组酶的酶学性质,在摇瓶及3-L罐水平上进行发酵优化,提高了麦芽糖淀粉酶的表达水平。主要研究结果如下:(1)构建了含B.stearothermophilus麦芽糖淀粉酶基因的重组质粒 amyM/pHY300PLK。在此质粒基础上,研究了7个组成型启动子(amyE_((B.S))、amyE、aprE、gsiB、HpaII、SrfA、xyl A_((B.S)))及2个诱导型启动子(xylA、ManP)对麦芽糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌Bacillus subtilis中表达的影响。结果表明,以amyE_((B.S))为启动子,33℃下在TB培养基中进行摇瓶发酵48 h,麦芽糖淀粉酶表达最好,酶活最高为145.8 U·m L~(-1)。(2)通过Takara信号肽筛选系统中商品化的载体pEB-S及Bacillus subtilis RIK1285宿主菌,从173种信号肽中筛选出叁株使麦芽糖淀粉酶表达量高的信号肽。鉴定其信号肽,分别为引导目的蛋白从Sec途径分泌的YvcE、YncM信号肽和引导目的蛋白从Tat途径分泌的LipA信号肽。将这些信号肽与含amyE_((B.S))启动子的表达载体进行重组,并转入Bacillus subtilis CCTCC M 2016536表达宿主中进行麦芽糖淀粉酶的表达。结果表明,分别以YvcE、YncM及LipA作为信号肽时,在33℃下,以TB培养基进行摇瓶发酵48 h,酶活分别为250.7 U·m L~(-1)、194.8 U·mL~(-1)及189.2 U·m L~(-1),是未更换信号肽前的1.72、1.33及1.29倍。(3)考察重组麦芽糖淀粉酶的酶学性质,结果表明,以可溶性淀粉为底物,麦芽糖淀粉酶淀粉水解比活力为2646 U·g~(-1),K_m为0.95 g·L~(-1),k_(cat)/K_m为12640.4 s~(-1)·g·L~(-1)。重组酶的最适反应pH为5.5,最适温度为60℃。在60℃下进行热稳定性的考察,结果表明重组酶非常稳定,半衰期长达325 h。(4)对重组菌进行发酵优化,首先在摇瓶水平上对重组菌进行培养基组成的优化,结果表明最佳培养基成分为:酵母浸膏25 g·L~(-1)和大豆蛋白胨5 g·L~(-1)、葡萄糖5 g·L~(-1)、Fe~(3+)1 mmol·L~(-1)。在此条件下,摇瓶发酵48 h后麦芽糖淀粉酶酶活为371.7 U·m L~(-1)。以摇瓶发酵培养基为基础,在3-L罐水平上优化了重组菌发酵产酶的条件。结果表明,在37℃下,以葡萄糖作为补料培养基中碳源,以酵母浸膏为氮源,C/N比为1:1下进行发酵,麦芽糖淀粉酶酶活最高为2273.6 U·mL~(-1)。(本文来源于《江南大学》期刊2018-06-01）
李守宏,徐清[8]（2018）在《麦芽糖淀粉酶对面包质构改良的探讨》一文中研究指出描述面包老化的原因,探讨麦芽糖淀粉酶Novamyl的作用机理及其抗淀粉老化的模型。由于麦芽糖淀粉酶Novamyl特殊的温度耐受性和作用于支链淀粉的独特模式,在面包的烘焙过程中,给其作用于支链淀粉创造了机会,产生相应的水解作用,干扰了面包瓤中淀粉的重结晶以及淀粉与面筋蛋白质的交联和缠绕,减缓面包中淀粉的老化回生,从而在柔软性、湿润度和良好的弹性叁个维度改善了面包的品质。同时,举例说明了麦芽糖淀粉酶Novamyl在中国烘焙制品的实际应用。(本文来源于《现代面粉工业》期刊2018年01期）
田方源[9]（2017）在《米根霉α-淀粉酶高麦芽糖生成能力相关关键蛋白结构的初步研究》一文中研究指出在高麦芽糖浆的工业生产过程中,真菌α-淀粉酶催化水解淀粉所生成的终产物中麦芽糖浓度的高低是评价其应用性能的一个重要特征指标。目前,真菌α-淀粉酶高麦芽糖生成能力的研究主要集中在酶的底物催化形式等生化性质研究阶段,而有关真菌α-淀粉酶结构与其高麦芽糖生成能力之间关系的研究则未见报道,即没有结合酶蛋白质结构分析从根本的分子水平上加以研究,使得真菌α-淀粉酶的高麦芽糖生成能力及其作用机制一直没有得到合理的阐释。因而,本文在研究中利用计算机辅助模拟分析技术对米根霉αα-淀粉酶与麦芽三糖进行分子对接并选择可能与该酶的高麦芽糖生成能力相关的氨基酸残基进行突变及构建突变体,分析对比原酶与突变体之间的酶学性质差异,从而确定影响高麦芽糖生成的关键氨基酸。主要研究内容包括:(1)利用计算机技术对蛋白质的结构进行模拟和分析,寻找米根霉α-淀粉酶与麦芽叁糖对接后相互作用氨基酸,并模拟突变后的突变体与麦芽叁糖对接模拟图,通过与原酶的对接模拟图进行对比、分析,探究突变体与原酶在对接模拟时模拟图上显示的结构的差异,为下一步实验提供理论基础及突变位点选择。(2)通过重迭PCR完成定点突变,构建突变体,并对突变体进行筛选,进一步对突变体进行上罐发酵,在得到发酵酶液后,对酶学性质进行分析。通过分析酶学性质发现,原酶ROAmy的最适温度50℃、最适pH为5.5,而突变体YHR(Y80、H286、R333全部突变为Leu)的最适温度提高到60℃,最适pH不变,同样为5.5。突变体H286L的最适作用pH为5.0,比原酶减低了0.5,最适温度提高到55℃,比原酶提高了 5℃,而Y80L、R333L与原酶相比,并没有显着变化。(3)相比于原酶ROAmy,突变体YHR在以淀粉为底物水解8h后,生成的麦芽糖提高了 11.67%,在以麦芽叁糖为底物水解8 h后,消耗麦芽叁糖生生成麦芽糖时提高了 18.87%,分析Y80L、H286L、R333L以麦芽叁糖及淀粉为底物的终产物,发现突变体H286L在以淀粉为底物时生成麦芽糖提高了10.32%,在以麦芽叁糖为底物时生成麦芽糖提高了 16.87%。这些实验,确定了H286的突变(L)对底物转化能力具有提升作用。进一步对H286进行饱和突变,分析突变体在以麦芽叁糖及淀粉时的终产物,可以发现突变体H286M也有一定的正向突变作用。(4)通过分析ROAmy与麦芽叁糖的对接结果,发现配体麦芽叁糖对接周围有四个较为特殊的组氨酸氨基酸,以这四个氨基酸为突变点,构建了4个突变体,分析对接结果及水解麦芽叁糖及淀粉终产物可以发现,除H286外,其他叁个组氨酸位点生成的终产物中麦芽糖与原酶相比差异较小,因而这叁个组氨酸位点可能并不是产麦芽糖关键氨基酸。(5)通过对部分保守区域氨基酸进行突变,获得10个突变体,分析这些突变体在水解淀粉及麦芽叁糖上与原酶的终产物并与原酶进行对比,从对比结果可以发现,这10个突变体中仅有D284L及N285L在以淀粉为底物生成麦芽糖时提高了 12.56%、10.84%,在以麦芽叁糖为底物生成麦芽糖时提高了 8.38%、7.45%。另外8个突变体在以淀粉及麦芽叁糖为底物时,生成的终产物中麦芽糖含量变化不明显。(本文来源于《安徽工程大学》期刊2017-06-08）
方安然,牛丹丹,乔舰,吴海洋,董自星[10]（2016）在《耐热异淀粉酶的高效表达及其在麦芽糖浆制备中的作用》一文中研究指出淀粉酶法制备高麦芽糖浆工艺中,淀粉液化酶、脱支酶以及β-淀粉酶不可或缺,其中脱支酶是决定淀粉转化为麦芽糖的转化率高低的关键因素。在工业上常用的两种脱支酶中,异淀粉酶比普鲁兰酶能更好地协助β-淀粉酶水解淀粉生成麦芽糖。首先通过PCR扩增获得异淀粉酶的编码基因iso并克隆入表达载体p HY-WZX,在枯草芽胞杆菌1A717中获得重组质粒p HY-ISO,将构建好的重组质粒电转化入地衣芽孢杆菌D402中,其摇瓶发酵酶活力达330 U/m L,实现了异淀粉酶的异源高效表达。基本酶学特征分析表明:该重组酶适宜反应条件为50~55℃,p H 6.5~9.0;K+、Ca2+、Mg2+对酶活有促进作用,其他离子或化合物强烈抑制酶活。HPLC分析表明,该重组异淀粉酶与普鲁兰酶相比,更有助于极高麦芽糖浆的制备。最后通过在线软件对该酶进行同源结构模拟和分析,进一步确定其为异淀粉酶,为后续对其进行分子改造奠定了基础。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2016年07期）
麦芽糖淀粉酶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
2019年7月29日,欧盟食品安全局(EFSA)发布关于来自转基因大肠杆菌(菌株BLASC)的麦芽糖淀粉酶(maltogenic amylase)安全性的评估结果。据了解,这种食品酶是由Advanced Enzyme Technologies公司用转基因大肠杆菌(菌株BLASC)生产的。这种食品
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
麦芽糖淀粉酶论文参考文献
[1].丁寅寅,刘艳芳,廖洪梅,张德欣.麦芽糖淀粉酶在全麦面包保鲜中的应用[J].兰州文理学院学报(自然科学版).2019
[2]..欧盟评估一种麦芽糖淀粉酶的安全性[J].食品与生物技术学报.2019
[3]..加拿大批准一种麦芽糖淀粉酶用于全麦面粉等产品[J].食品与生物技术学报.2019
[4].赵宁,王玉川,易萍,闫巧娟,江正强.樟绒枝霉α-淀粉酶在毕赤酵母中的高效表达及在麦芽糖浆制备中的作用[J].食品与发酵工业.2019
[5].刘大文,程海荣,邓子新.解脂耶氏酵母表面展示β-淀粉酶与α-葡萄糖转苷酶及一步法由淀粉合成低聚异麦芽糖[J].生物工程学报.2019
[6].李守宏,徐清,于卉.麦芽糖淀粉酶对面团流变学特性的影响[J].现代面粉工业.2018
[7].李雨桐.嗜热脂肪芽孢杆菌麦芽糖淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的重组表达及发酵优化[D].江南大学.2018
[8].李守宏,徐清.麦芽糖淀粉酶对面包质构改良的探讨[J].现代面粉工业.2018
[9].田方源.米根霉α-淀粉酶高麦芽糖生成能力相关关键蛋白结构的初步研究[D].安徽工程大学.2017
[10].方安然,牛丹丹,乔舰,吴海洋,董自星.耐热异淀粉酶的高效表达及其在麦芽糖浆制备中的作用[J].食品与发酵工业.2016
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