不同气体配比对哈密瓜采后贮藏品质的影响

论文摘要

采用不同的气体配比（O2∶CO2）处理西州密25号哈密瓜,探讨4℃,相对湿度70%～75%条件下贮藏45 d期间果实品质的变化规律。结果表明,西周密25号哈密瓜的呼吸强度、乙烯释放速率、可滴定酸（total acid,TA）含量、可溶性固形物（total soluble solid,TSS）含量、多酚氧化酶（polyphenol oxidase,PPO）酶活、总糖及还原糖含量在贮藏过程中呈先上升后下降的趋势;维生素C含量和硬度呈逐渐下降的趋势;而过氧化物酶（peroxidase,POD）酶活和丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量呈逐渐上升的趋势。6%O2+1%CO2和3%O2+1%CO2两个处理的果实呼吸强度和乙烯释放速率均低于对照组,而TA、TSS、PPO、总糖及还原糖的含量均高于对照组;VC含量、硬度、POD酶活和MDA含量变化速率比对照组变化缓慢。试验结果说明两种处理均有利于保持哈密瓜的贮藏品质,但是两种处理之间的差异却并不显著。总体来说,3%O2+1%CO2处理的果实品质略高6%O2+1%CO2处理,更有利于西周密25号哈密瓜的贮藏保鲜。

论文目录

• 引文格式:
• 1 材料与设备
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 试验设计及处理方法
•     1.2.2 测定项目与方法
•       1.2.2. 1 呼吸强度
•       1.2.2. 2 乙烯释放速率
•       1.2.2. 3 可溶性固态物 （total acid, TA） 含量
•       1.2.2. 4 可滴定酸 （total soluble solid, TSS） 含量
•       1.2.2. 5 还原糖含量
•       1.2.2. 6 过氧化物酶 （polyphenol oxidase, PPO） 活性
•       1.2.2. 7 多酚氧化酶 （peroxidase, POD） 活性
•       1.2.2. 8 总糖含量
•       1.2.2. 9 维生素C含量
•       1.2.2. 1 0 硬度
•       1.2.2. 1 1 丙二醛 （malondialdehyde, MDA） 含量
•   1.3 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同气体配比对哈密瓜呼吸强度的影响
•   2.2 不同气体配比对哈密瓜乙烯生成速率的影响
•   2.3 不同气体配比对哈密瓜可滴定酸 （total acid, TA） 含量的影响
•   2.4 不同气体配比对哈密瓜可溶性固形物 （total solu-ble solid, TSS） 含量的影响
•   2.5 不同气体配比对哈密瓜 （peroxidase, POD） 酶活的影响
•   2.6 不同气体配比对哈密瓜还原糖的影响
•   2.7 不同气体配比对哈密瓜总糖的影响
•   2.8 不同气体配比对哈密瓜VC含量的影响
•   2.9 不同气体配比对哈密瓜 （malondialdehyde, MDA） 含量的影响
•   2.1 0 不同气体配比对哈密瓜硬度的影响
•   2.1 1 不同气体配比对哈密瓜 （polyphenol oxidase, PPO） 含量的影响
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张慧杰,纪海鹏,张晓军,董成虎,王镇,于晋泽,张娜,陈存坤,胡云峰

关键词: 哈密瓜,气调,品质,采后,贮藏

来源: 食品研究与开发 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津科技大学食品工程与生物技术学院食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津市远东冷藏设备制造有限公司,天津国嘉农产品保鲜生产力促进有限公司

基金: 国家自然科学基金青年科学基金项目(31501547),十三五国家重点研发项目(2016YFD0400903-05,2018YFF0213605-2),天津市林果现代产业技术体系创新团队(ITTFPRS2018009,ITTFPRS2018010),天津市科技计划(17YFYZCG00010,16ZXZYNC00070),天津市自然科学基金项目(16JCYBJC42800),天津市农业科技成果转化与推广项目(201701100,201602090),天津市农业科学院院长基金(17014,17012)

分类号: TS255.3

页码: 1-7

总页数: 7

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