超分辨质谱分析浓香型白酒洋河梦之蓝(手工班)生物活性物质的研究

论文摘要

中国白酒的独特酿造方法有利于增加酒体的微量成分,其中不仅包含呈香呈味物质,而且还包括大量生物活性成分。本研究利用气相色谱质谱（GC-MS）和高分辨串联液相质谱（UPLC/Q-Exactive Orbitrap）分析了高端绵柔型白酒洋河梦之蓝（手工班）的生物活性物质,发现该酒除含有脂肪酸和酯类等常见活性物质外,还发现酚类化合物、呋喃类、吡嗪类、萜类和核苷类似物等组分。其中,虫草素和圣草酚两种生物活性成分在白酒中鲜有报道,定量分析显示二者的含量分别为1.78 mg/L和1.81 mg/L。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 气相色谱检测方法
•     1.2.2 液相色谱检测方法
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 梦之蓝 （手工班） 蕴含多种生物活性物质
•   2.2 圣草酚的鉴定与定量
•   2.3 虫草素的鉴定与定量
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杜然,郭律均,闫建斌

关键词: 微量成分,虫草素,圣草酚,白酒,生物活性,洋河

来源: 酿酒科技 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 清华大学生命科学学院生物信息学教育部重点实验室合成与系统生物学研究中心

分类号: TS262.31

DOI: 10.13746/j.njkj.2018309

页码: 30-34

总页数: 5

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