壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的制备及性能研究

论文摘要

为了研发保鲜效果好的复合活性包装膜,将不同剂量的绿球藻多糖与壳聚糖复合制成可食活性膜,并测定了其物理性能（厚度、密度、溶解度、溶胀度、透明度、水蒸气透过率）和机械性能（抗拉强度、断裂伸长率）,并对其结构进行了表征（红外光谱分析、X射线衍射分析、电子显微镜和原子力显微镜扫描）,也考察了其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH）自由基的清除活性。结果表明,添加5～10 g/L的绿球藻多糖可增加壳聚糖复合膜厚度、密度、溶解度、溶胀度和DPPH自由基清除率,并减少水蒸气透过率,当绿球藻多糖为5 g/L时,透明度、抗拉强度和断裂伸长率均无显著差异。可见,绿球藻多糖作为天然活性物质能够很好地溶入壳聚糖膜中,形成紧密结构,制备成包装膜,提高复合膜的阻湿性能及抗氧化性,有利于其保鲜性能的提升。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料和试剂
•   1.2 主要实验设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 多糖的提取及含量的测定
•     1.3.2 壳聚糖/藻多糖复合膜的制备
•     1.3.3 物理性能测定
•     1.3.4 机械性能测定
•     1.3.5 结构表征
•     1.3.6 DPPH自由基清除率测定
•   1.4 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 壳聚糖/藻多糖复合膜的物理性能
•   2.2 壳聚糖/藻多糖复合膜的机械性能
•   2.3 壳聚糖/藻多糖复合膜的结构分析
•   2.4 DPPH自由基清除活性分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孙彦峰,罗爱国,冯佳,吕俊平,刘琪,南芳茹,谢树莲

关键词: 绿球藻多糖,壳聚糖,复合膜,抗氧化性,保鲜

来源: 食品与发酵工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西大学生命科学学院,山西药科职业学院食品工程系

基金: 山西省社会发展项目(201603D321008),“1331工程”创新团队项目

分类号: TS206.4

DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.017679

页码: 170-176

总页数: 7

文件大小: 2602K

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