硒化低聚氨基多糖稳定性研究

论文摘要

以低聚氨基多糖与亚硒酸钠为原料,合成硒化低聚氨基多糖（Low molecular seleno-aminopolysaccharide,LSA）。通过无机硒与总硒含量的比值考察LSA稳定性,对LSA进行了影响因素[60℃高温试验,25℃、相对湿度（90%±5%）高湿度试验和（4500±500）lx强光照试验]、加速试验（40℃、相对湿度75%）和长期试验（25℃、相对湿度60%,12个月）。结果高湿度条件下10 d LSA吸湿严重发生结块现象,无机硒/总硒有显著性减小。高温及强光照射10 d对其质量也有一定影响,但无机硒/总硒在强光试验中有显著性增加,长时间的光照对LSA的稳定性影响较大。同时,加速试验与长期试验表明产品较为稳定。因此,硒化低聚氨基多糖有一定程度的吸湿性,高光对其稳定性的影响较大,应该在密闭条件下避光保存。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器与设备
•   1.2 材料与试剂
•   1.3 方法
•     1.3.1 性状
•     1.3.2 干燥失重
•     1.3.3 有机硒含量测定
•     1.3.4 影响因素试验
•       1.3.4. 1 高温试验
•       1.3.4. 2 高湿度试验
•       1.3.4. 3 强光照射试验
•     1.3.5 加速试验
•     1.3.6 长期试验
•   1.4 统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 标准曲线的绘制
•   2.2 外观性状
•   2.3 影响因素试验
•     2.3.1 高温试验
•     2.3.2 高湿度试验
•     2.3.3 强光照射试验
•   2.4 加速试验
•   2.5 长期试验
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 汤震,王晓波,马丽,相兴伟,闻正顺,曲有乐

关键词: 硒化低聚氨基多糖,硒含量,稳定性

来源: 食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 浙江海洋大学食品与医药学院,浙江省海洋开发研究院

基金: 浙江省自然科学基金项目(LY17C170001,LY18D060001),科技部国际合作项目(2015DFA30980),国家自然科学基金项目(31301982),舟山市科技计划项目(2016C41015)

分类号: TS201.2

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.034

页码: 198-202

总页数: 5

文件大小: 3254K

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