石榴皮提取液对4℃贮藏鲜切红富士苹果品质的影响

论文摘要

为探讨河阴石榴皮提取液对鲜切红富士苹果的保鲜效果,以蒸馏水处理为对照(CK),研究不同浓度(1%、3%、5%)石榴皮提取液浸泡处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果保鲜效果的影响。结果表明,与对照相比,不同浓度石榴皮提取液浸泡处理均能缓解鲜切红富士苹果的可溶性总糖、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,抑制失重率、过氧化物酶活性、丙二醛含量、苯丙氨酸解氨酶活力与几丁质酶活性的上升,其中以3%石榴皮提取液浸泡处理综合表现最好。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 石榴皮提取液的制备
•     1.2.2 处理方法
•     1.2.3 测定项目与方法
•       1.2.3. 1 失重率
•       1.2.3. 2 可溶性总糖含量
•       1.2.3. 3 可滴定酸含量
•       1.2.3. 4 抗坏血酸含量
•       1.2.3. 5 过氧化物酶（POD）活性
•       1.2.3. 6 丙二醛（MDA）含量
•       1.2.3. 7 苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性
•       1.2.3. 8 几丁质酶活性
•     1.2.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果失重率的影响
•   2.2 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果可溶性总糖含量的影响
•   2.3 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果可滴定酸含量的影响
•   2.4 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果抗坏血酸含量的影响
•   2.5 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果过氧化物酶活性的影响
•   2.6 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果丙二醛含量的影响
•   2.7 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果苯丙氨酸解氨酶活性的影响
•   2.8 不同浓度石榴皮提取液处理对4℃贮藏鲜切红富士苹果几丁质酶活性的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马晓,陈刚,胡春瑞

关键词: 石榴皮提取液,鲜切苹果,保鲜,品质

来源: 保鲜与加工 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南职业技术学院,郑州师范学院

分类号: TS255.3

页码: 36-41

总页数: 6

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