泾阳茯茶中冠突散囊菌的鉴定及降脂作用研究

论文摘要

目的探究陕西泾阳茯砖茶中冠突散囊菌的鉴定标志,鉴定泾阳茯茶中的冠突散囊菌,并研究其降脂作用。方法从泾阳茯茶中分离筛选真菌,观察其在3种不同培养基的生长特征,结合形态学观察和真菌内源转录间隔区(internally transcribed spacer,ITS)基因序列同源性比对;人工接种菌种至不同产区茶类中,对接种至茶叶中菌种的形态学、扫描电镜(scan electron microscope, SEM)鉴定和接种后茶叶进行感官审评;最后建立小鼠肥胖模型,探讨回接冠突散囊菌后黑茶水浸提物对肥胖模型鼠的作用。结果筛选分离得到的菌株(JY1)为冠突散囊菌(Eurotium cristatum,E.C.);该菌在几种试验茶类均可以良好"发花";除红茶外,其余茶样闭囊壳较饱满且子囊孢子的"赤道"周围存在较多小孔,而红茶表现出以分生孢子为主;接种后的散茶,在香气,汤色和滋味上均有不同程度变化;与肥胖模型组相比较,发花茶能显著抑制鼠体质量增长和Lee’s指数,使血清总胆固醇(total cholesterol,TC)下降,皮下脂肪细胞直径明显变小。结论陕西泾阳茯茶中冠突散囊菌"赤道"周围存在较多小孔的电镜结果有可能作为陕西茯茶的特异性鉴定标志,该菌可在黑茶,红茶,白茶,绿茶上优势生长,不同程度改变接种后的茶叶香气、汤色、滋味。回接冠突散囊菌后黑茶可降低血清总胆固醇水平,同时有抑制脂肪细胞体积增大的作用,且作用有一定时效性。

论文目录

• 1 引言
• 2 材料与方法
•   2.1 实验动物与饲料
•   2.2 主要仪器试剂
•   2.3 供试材料
•   2.4 实验方法
•     2.4.1 E.C.分离与纯化
•     2.4.2 E.C.形态学鉴定
•     2.4.3 E.C.分子生物学鉴定
•     2.4.4 E.C.回接毛茶
•     2.4.5 感官审评
•     2.4.6 茶叶的减肥作用
•   2.5 数据处理
• 3 结果与分析
•   3.1 E.C.的分离及鉴定结果
•     3.1.1 E.C.的分离和形态学特征
•     3.1.2 E.C.的分子生物学鉴定
•   3.2 E.C.回接毛茶后形态学鉴定和感官评判
•   3.3 受试茶样对肥胖模型鼠体质量、Lee`s指数、血脂和脂肪细胞的影响
•     3.3.1 受试茶样对肥胖模型鼠体质量和Lee`s指数的影响
•     3.3.2 受试茶样对肥胖模型鼠TC、TG的影响
•     3.3.3 受试茶样对肥胖模型鼠脂肪细胞的影响
• 4 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘韦,张格超,李倩,田余,孟杰,种媛婷,张磊

关键词: 泾阳,冠突散囊菌,鉴定,肥胖模型,发花

来源: 食品安全质量检测学报 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 陕西中医药大学实验中心

基金: 陕西省重点研发计划项目(2018ZDXM-NY-076),陕西省教育厅专项科研计划项目(17JK0203)~~

分类号: TS272.54;TS201.4

DOI: 10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.23.018

页码: 7907-7914

总页数: 8

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