导读:本文包含了淀粉含量论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:淀粉,直链,含量,品质,胚乳,烤烟,抗性。
淀粉含量论文文献综述
徐玲萍,刘秀群,张芳芳,王冰心,吴冰韵[1]（2019）在《高效测定淀粉制品中铝含量的分光光度法》一文中研究指出目的:在保证检测准确率的前提下,优化国标GB 5009.182-2017中分光光度法,提高淀粉制品中铝含量的检测效率。方法:在国标标准分光光度法的基础上,该方法主要有两处优化,一是以硝酸作为消解液,微波消解番薯粉条;二是简化调节pH步骤。结果:推荐方法与标准方法相比,平均相对偏差仅为5.42%,准确率保持较高水平,且检测效率有明显提高。结论:该方法可行、可靠。(本文来源于《中国食品添加剂》期刊2019年11期）
田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉[2]（2019）在《烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究》一文中研究指出食物中的抗性淀粉含量不仅受原料影响,也与烹饪方式和贮藏条件等因素相关。为研究不同烹调和储存方式对淀粉基食物中抗性淀粉含量的影响,本试验以常见主食之一白盐面条为研究对象,采用常用的烹调方式(煮、蒸、微波加热、炒和炸)将面条烹调至最佳烹调时间,并将熟制后的面条在-18℃、4℃和25℃下分别储存4 h、24 h和48 h,测定了面条中的抗性淀粉含量。研究发现,微波加热和炒后的面条中抗性淀粉含量较高,煮和蒸后的面条中抗性淀粉含量较低且含量相似,而炸后的面条中几乎不含抗性淀粉。抗性淀粉储存0～24 h时显着增加,而储存24 h后抗性淀粉含量无显着变化。25℃储存后的面条中的抗性淀粉含量最高。不同烹调方式下得到的面条中抗性淀粉含量的差异与面条中水分含量的不同密切相关。储存后,淀粉分子在凝沉过程中分子聚集成有序的结晶结构;储藏时间和储存温度影响淀粉回生,进而影响抗性淀粉含量。本研究为抗性淀粉摄入量评价和选择合理的面条烹调方式提供了理论依据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
刘霞,王书军[3]（2019）在《水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响》一文中研究指出本研究的目的是探索水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响。通过在100℃下加热50%～80%水分含量(小麦淀粉基)的小麦淀粉以用来制备无定形小麦淀粉样品。将制备的无定形淀粉样品于4℃下分别储存1、7、14和21d。差示扫描量热仪的测定结果显示随水分含量的增加,回生焓降低但凝胶化转变温度增加,X射线衍射和傅里叶红外光谱的结果表明随水分含量的增加,无定形小麦淀粉样品的长程和短程分子有序性都降低;随水分含量的增加,体外淀粉消化性的实验结果表明一阶动力学拟合得到的消化速率(K)增加但达到平衡时淀粉的消化百分率(C_∞)降低。结果表明,水分含量会影响无定形淀粉的回生行为,在高水分含量下,虽然无定形小麦淀粉的回生程度低,但是形成的回生淀粉结晶更加稳定。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
章燕柳,穆海蓉,邵在胜,王云霞,景立权[4]（2019）在《臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响》一文中研究指出近地层臭氧浓度升高使水稻产量下降,但臭氧胁迫对稻米品质的影响及其强弱势粒差异尚不清楚.本研究以8个不同类型水稻品种为供试材料,利用自然光气体熏蒸平台,设置对照(9 nL·L~(-1))和高浓度臭氧(约100 nL·L~(-1))处理,研究臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响.结果表明:与对照相比,臭氧处理使糙米直链淀粉含量、最高粘度、热浆粘度、崩解值和冷胶粘度分别下降5.9%、7.6%、5.9%、11.6%、2.9%,消减值和糊化温度分别增加24.9%和1.0%,均达显着水平.稻米直链淀粉含量和所有RVA特征参数的品种间差异均达极显着水平.稻穗不同部位稻米直链淀粉含量、最高粘度、热浆粘度、崩解值、冷胶粘度从大到小依次为强势粒>中势粒>弱势粒,消减值则表现相反.绝大多数情形下,臭氧与年度或臭氧与品种间的互作对稻米直链淀粉含量和RVA谱的影响达显着水平;尽管稻米RVA特征值对臭氧胁迫的响应多表现为稻穗上部略小于中部和下部,但臭氧与部位间的互作均未达显着水平.表明中等强度的臭氧胁迫使水稻食味品质明显变劣,变劣的程度因生长季和供试品种而异,籽粒着生位置受臭氧胁迫的影响较弱.(本文来源于《应用生态学报》期刊2019年12期）
孙婉,高宏欢,刘素君,杜晨阳,黄鑫[5]（2019）在《两种灌水条件下4种氮源对小麦籽粒淀粉含量及其特性的影响》一文中研究指出为明确不同水分条件下氮源类型对小麦籽粒淀粉含量及其特性的影响,以郑麦366(强筋)和百农207(中筋)两个小麦品种为试验材料,分别在全生育期不灌水和灌拔节期+抽穗期2水条件下,研究了4种氮源(硝酸钙、硝酸铵钙、尿素和氯化铵)对小麦籽粒淀粉含量及其特性的影响。结果表明,灌2水条件下,小麦籽粒总淀粉含量、淀粉糊化特性及小淀粉粒占比均高于不灌水处理。灌水和氮源类型对淀粉含量、糊化特性及淀粉粒度分布有交互作用。在不灌水条件下,施用尿素籽粒淀粉含量和支链淀粉含量较高。在灌2水条件下,百农207以硝酸钙处理的淀粉峰值粘度、小淀粉粒表面积和体积占比最高;而郑麦366淀粉峰值粘度和小淀粉粒数量则分别以施用硝酸钙和硝酸铵钙最高。郑麦366在两种水分条件下均以施用硝酸铵钙淀粉失水率最低。品种对水分和氮肥类型的响应存在差异,总体而言,灌2水条件下,施用硝酸钙有利于淀粉糊化特性的改善;不灌水条件下,施用尿素有利于淀粉含量和支/直比提高。(本文来源于《麦类作物学报》期刊2019年11期）
胡育峰,肖前林,李炀平,黄玉碧[6]（2019）在《胚乳过表达MYB14提高玉米淀粉含量》一文中研究指出【研究背景】作物灌浆期籽粒淀粉合成速率决定灌浆速率和粒重。淀粉的合成由一系列酶催化形成,玉米胚乳胞质中ADPG焦磷酸化酶由Sh2、Bt2基因分别编码大、小亚基组成异源四聚体,负责合成淀粉合成的直接底物ADPG,通常认为是淀粉合成的限速酶;造粉体质膜上的BT1转运蛋白负责将胞质中合成的ADPG转入造粉体内,然后在造粉体内一系列淀粉合酶、淀粉分支酶及去分支酶等形成的多酶复合体协同催化下合成半晶体结构的淀粉颗粒。胚乳中淀粉合成关键酶类均有多种同形体,由多个基因编码,但转运蛋白BT1为淀粉合成途径中唯一单基因编码关键蛋白,因此调控Bt1基因表达的核心转录因子必然是调控淀粉合成的关键转录因子之一。【材料与方法】玉米胚乳瞬时表达系统分析启动子活性位点及转录因子对启动子活性影响;酵母单杂交实验分析转录因子与启动子片段结合特性;基因表达分析采用定量和半定量PCR法;转基因过表达采用胚乳特异启动子Pzein27驱动转录因子转入玉米自交系B104,转基因阳性杂合植株自交后取穗中部籽粒,基因型鉴定后分析同一穗上转基因阳性胚乳和野生型胚乳测定授粉后15天AGPase酶活和成熟期淀粉含量。【结果与分析】为了寻找调控Bt1基因表达的核心转录因子,首先我们将Bt1启动子进行了一系列片段截短后在玉米胚乳细胞中分析不同截短启动子活性,发现-187至-151位点能极显着影响Bt1启动子活性,进一步分析发现该区域一个MBSI(MYB Binding Site I)是Bt1启动子关键活性位点;基因表达分析发现灌浆期玉米胚乳中有4个MYB转录因子高表达,玉米胚乳瞬时过表达分析发现其中MYB14能通过该位点调控Bt1启动子活性;酵母单杂交分析发现MYB14能与Bt1启动子-187至-151区域结合,说明MYB14是调控Bt1基因表达的核心转录因子;玉米胚乳瞬时表达分析同时表明MYB14能上调Sh2、Bt2、Wx等淀粉合成关键酶启动子活性并与部分启动子相结合;用玉米胚乳特异启动子Pzein27驱动MYB14转入玉米自交系B104后,发现授粉后15天MYB14过表达胚乳AGPase活性比野生型胚乳高12.4%,成熟期胚乳淀粉含量比野生型高5.13%。【结论】MYB14是一个能同时调控多个淀粉合成关键酶基因表达的转录因子,是调控玉米淀粉合成的核心转录因子。(本文来源于《2019年中国作物学会学术年会论文摘要集》期刊2019-10-27）
张昌泉,朱霁晖,陈盛杰,顾铭洪,刘巧泉[7]（2019）在《稻米直链淀粉含量和结构变异的遗传基础》一文中研究指出【研究背景】水稻是我国重要的粮食作物,栽培水稻在不同地域、不同生态环境条件下经过长期的演变和分化,形成的品种类型极为丰富,它们在品质性状上所表现出的变异也极为复杂。胚乳淀粉组成和结构(尤其是直链淀粉的含量和结构),是衡量稻米品质特别是蒸煮与食味品质的最重要指标。水稻胚乳中的直链淀粉是由Waxy(Wx)基因编码的淀粉颗粒结合淀粉合成酶(GBSSI)催化合成的,该基因的复等位变异是直链淀粉含量变异和米饭食味多样化表现的最重要原因。但是有关直链淀粉结构变异的报道及其遗传机制研究极少。【材料与方法】本研究利用一个具有高直链、低淀粉黏滞性性状的地方籼稻品种与粳稻日本晴构建的F2群体及系列近等基因系开展了控制低淀粉黏滞性(Low Viscosity,LV)位点的图位克隆和功能研究。【结果与分析】通过详细的遗传分析和图位克隆技术,克隆了控制稻米高直链淀粉、低粘滞性的主效基因qLV,证明该基因为Wx的一个特异等位基因,命名为Wx~(lv)。与控制高直链淀粉含量的Wxa等位基因相比,Wx~(lv)第10外显子一个单碱基差异造成其编码的GBSSI第415残基由丝氨酸变为脯氨酸,改变了该酶的磷酸化,使酶活性明显增强,从而使胚乳中合成更多中短分子量的直链淀粉。这是导致含Wx~(lv)稻米在蒸煮过程中难以彻底糊化而造成低淀粉粘滞性、米饭口感变差的根本原因。进一步研究表明,在具中低直链淀粉含量的Wx等位基因中引入该功能位点,可用于优良食味稻米的培育。通过对近千份野生稻和栽培稻种质资源中Wx基因序列的遗传多样性和分子序列进化分析,证明Wx~(lv)与野生稻中Wx基因序列及功能基本一致,在进化中属于祖先基因。携带来自野生稻Wx~(lv-w)单倍型的稻米表现为高直链淀粉含量和低淀粉粘滞特性,米饭口感和食味较差。【结论】成功克隆了控制稻米蒸煮与食味品质最重要基因——Wx的祖先等位基因Wx~(lv),明确了其调控高直链、低淀粉黏滞性的分子机制和淀粉结构基础,为稻米蒸煮与食味品质改良提供了重要的基因资源和技术支撑。(本文来源于《2019年中国作物学会学术年会论文摘要集》期刊2019-10-27）
陈瑞英,周黎忠,祝华明,潘奕成[8]（2019）在《米粉干直链淀粉含量与产品感官品质的关系》一文中研究指出目的探究米粉干原料特性对米粉干加工品质的影响,改迚生产工艺水平。方法采集制作米粉干的主要原料及市场占有率较高品牌的米粉干,分析其直链淀粉的含量,幵测定煮熟米粉干的耗时、断条率,评价软硬度、撑盘性、泡发性、糊汤度和黏性感官品质指标。结果米粉干原料中直链淀粉含量与米粉干的品质存在密切的相关性,同煮熟耗时呈显着线性正相关,同断条率呈显着线性负相关,幵同评价指标也呈显着正相关。结论米粉干原料中的直链淀粉含量直接影响米粉干的感官品质,生产企业可通过合理搭配产品原料,实现按需生产。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年20期）
郭靖,陈婷婷,苗洋[9]（2019）在《混合汁与清汁中淀粉含量的变化对成品糖的影响》一文中研究指出本文主要利用淀粉对稀碘液有显色反应,观察炼糖工段淀粉含量的变化。实验表明:在板框过滤过程中能除去76%～99%的淀粉,剩余一部分淀粉在清汁中受热浓缩,在煮糖结晶过程中留在晶粒中,而成品糖淀粉在30mg/kg～40mg/kg之间。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年29期）
危阜斌,徐茜,陈志厚,徐辰生,林伟[10]（2019）在《烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量》一文中研究指出为烟叶烘烤中降低淀粉含量提供技术支撑,采用不同烘烤工艺,研究烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量。结果表明:不同部位田间成熟鲜叶淀粉含量很高,经过烘烤大部分淀粉在48h内已转化,下部叶从29.52%降至3.37%,中部叶从44.37%降至9.06%,上部叶从31.61%降至8.12%;烘烤48h后因烤房内相对湿度较小,淀粉转化不明显,基本趋于稳定;低温变黄前期淀粉降解较慢,但烤后烟叶淀粉含量最低,烤后烟叶基部较薄,烟叶品质略差;中温变黄淀粉降解速度及烤后烟叶的淀粉含量适中、品质最好;高温变黄前期淀粉降解较快,烤后烟叶淀粉含量较高和青筋烟偏多。适当降低变黄温度,相对延长变黄期时间,能有效降低烟叶中淀粉含量和提高烟叶品质。(本文来源于《贵州农业科学》期刊2019年10期）
淀粉含量论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
食物中的抗性淀粉含量不仅受原料影响,也与烹饪方式和贮藏条件等因素相关。为研究不同烹调和储存方式对淀粉基食物中抗性淀粉含量的影响,本试验以常见主食之一白盐面条为研究对象,采用常用的烹调方式(煮、蒸、微波加热、炒和炸)将面条烹调至最佳烹调时间,并将熟制后的面条在-18℃、4℃和25℃下分别储存4 h、24 h和48 h,测定了面条中的抗性淀粉含量。研究发现,微波加热和炒后的面条中抗性淀粉含量较高,煮和蒸后的面条中抗性淀粉含量较低且含量相似,而炸后的面条中几乎不含抗性淀粉。抗性淀粉储存0～24 h时显着增加,而储存24 h后抗性淀粉含量无显着变化。25℃储存后的面条中的抗性淀粉含量最高。不同烹调方式下得到的面条中抗性淀粉含量的差异与面条中水分含量的不同密切相关。储存后,淀粉分子在凝沉过程中分子聚集成有序的结晶结构;储藏时间和储存温度影响淀粉回生,进而影响抗性淀粉含量。本研究为抗性淀粉摄入量评价和选择合理的面条烹调方式提供了理论依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
淀粉含量论文参考文献
[1].徐玲萍,刘秀群,张芳芳,王冰心,吴冰韵.高效测定淀粉制品中铝含量的分光光度法[J].中国食品添加剂.2019
[2].田雨,汤奥星,姚梦迪,李明,郭波莉.烹调方式和储存条件对面条中抗性淀粉含量的影响研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].刘霞,王书军.水分含量对无定形小麦淀粉回生性质的影响[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].章燕柳,穆海蓉,邵在胜,王云霞,景立权.臭氧胁迫对稻穗不同部位糙米直链淀粉含量和RVA谱特征值的影响[J].应用生态学报.2019
[5].孙婉,高宏欢,刘素君,杜晨阳,黄鑫.两种灌水条件下4种氮源对小麦籽粒淀粉含量及其特性的影响[J].麦类作物学报.2019
[6].胡育峰,肖前林,李炀平,黄玉碧.胚乳过表达MYB14提高玉米淀粉含量[C].2019年中国作物学会学术年会论文摘要集.2019
[7].张昌泉,朱霁晖,陈盛杰,顾铭洪,刘巧泉.稻米直链淀粉含量和结构变异的遗传基础[C].2019年中国作物学会学术年会论文摘要集.2019
[8].陈瑞英,周黎忠,祝华明,潘奕成.米粉干直链淀粉含量与产品感官品质的关系[J].食品安全质量检测学报.2019
[9].郭靖,陈婷婷,苗洋.混合汁与清汁中淀粉含量的变化对成品糖的影响[J].食品安全导刊.2019
[10].危阜斌,徐茜,陈志厚,徐辰生,林伟.烟叶烘烤期的淀粉转化规律及烤后烟叶的化学成分含量[J].贵州农业科学.2019
论文知识图
