糖化麦汁冷却不同顶水工艺的研究

论文摘要

本文通过对糖化麦汁冷却过程中三种不同的顶水工艺(全顶水工艺、半顶水工艺和不顶水工艺)的研究分析,糖化麦汁冷却不顶水的工艺不但能够大大降低酿造车间水耗,还可以降低电耗和浸出物损耗、缩短发酵罐满罐时间,而且不会影响麦汁的微生物结果,不顶水工艺比其它两种顶水工艺有明显的优势。

论文目录

• 前言
• 1 麦汁冷却顶水工艺介绍
•   1.1 正常每锅麦汁冷却前后完整步骤共6步（包括麦汁冷却），分别为：
•   1.2 麦汁冷却整段管道简易示意图
• 2 麦汁冷却不同顶水工艺分析
•   2.1 全顶水工艺
•     2.1.1 排空口端口设定：
•     2.1.2 麦汁冷却步骤：
•     2.1.3 转阀依据：
•   2.2 半顶水工艺
•     2.2.1 排空口端口设定：
•     2.2.2 端口排水区别：
•   2.3 不顶水工艺
• 3 不同顶水工艺的优劣分析
•   3.1 对水耗、电耗的影响
•   3.2 对发酵的影响
•   3.3 对浸出物损耗的影响
•   3.4 对麦汁微生物的影响
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄新泰,黄丹

关键词: 麦汁冷却,水耗,浸出物损耗,电耗

来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 梅州珠江啤酒有限公司

分类号: TS262.5

页码: 41-45

总页数: 5

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