茶叶感官审评基本操作流程细解

论文摘要

评茶员职业是我国职业分类的组成部分,目前评茶员职业仍然存在许多不足,培训机制不够完善,在实践从业中,大部分从业人员对职业各级技能必须具备的能力认知不足,特别是在基本流程上存在一定的不足,评茶师资专业水平和教学质量也存在一定的不足。因此,为了让评茶员职业健康的发展,提升相关从业人员理论知识和实操技能的水平,促进评茶员职业的健康发展。

论文目录

• 1 茶叶感官审评基本流程及基本步骤细解
•   1.1 茶叶感官审评基本流程
•   1.2 茶叶感官审评步骤细解
• 2 茶叶感官审评基本操作流程及注意事项
•   2.1 取样
•     2.1.1 取样方法
•     2.1.2 取样注意事项
•   2.2 把盘（评外形）
•     2.2.1 把盘方法
•     2.2.2 把盘的注意事项
•   2.3 扦样
•     2.3.1 扦样方法
•     2.3.2 扦样注意事项
•   2.4 称样
•     2.4.1 称样方法
•     2.4.2 称样注意事项
•   2.5 冲泡（开汤）
•     2.5.1 冲泡（开汤）方法
•     2.5.2 冲泡（开汤）注意事项
•   2.6 沥茶汤
•     2.6.1 沥茶汤方法
•     2.6.2 沥茶汤注意事项
•   2.7 评汤色
•     2.7.1 评汤色方法
•     2.7.2 评汤色注意事项
•   2.8 嗅香气
•     2.8.1 嗅香气方法
•     2.8.2 嗅香气注意事项
•   2.9 尝滋味
•     2.9.1 尝滋味方法
•     2.9.2 尝滋味注意事项
•   2.1 0 评叶底
•     2.1 0. 1 评叶底方法
•     2.1 0. 2 评叶底注意事项
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张清海

关键词: 感官审评,评茶员,茶叶,审评

来源: 农家参谋 2019年19期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 武汉金盏玉叶茶文化有限公司

分类号: TS272.7

页码: 209-211

总页数: 3

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