不同栽培方式银耳多糖单糖组成分析及体外抗氧化活性比较

论文摘要

对代料和段木两种栽培方式的银耳子实体采用碱式提取其多糖,通过测定多糖的营养成分、单糖组成及体外抗氧化活性,比较两种栽培方式银耳品质的差别。结果表明,脱蛋白后段木和代料银耳多糖中蛋白质残留量分别2.65±0.05、0.45±0.06 mg/mL,两种银耳多糖的单糖都由甘露糖、葡萄糖、木糖和葡萄糖醛酸组成,代料银耳与段木银耳多糖中葡萄糖的质量比为13.62∶2.43。不同银耳多糖的体外抗氧化能力均小于维生素C,在两种银耳DPPH清除率趋于稳定时,段木银耳多糖的DPPH自由基清除率比代料银耳高3%,而代料银耳羟自由基清除率比段木银耳高0.25%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 多糖提取与初步纯化
•       1.2.1.1 粗多糖的提取
•       1.2.1.2 多糖的分离纯化
•     1.2.2 蛋白质残留量的测定
•     1.2.3 多糖含量的测定
•     1.2.4 多糖硫酸根、糖醛酸含量的测定
•     1.2.5 多糖的单糖组成测定与分析
•     1.2.6 多糖的抗氧化活性测定
•       1.2.6.1 银耳多糖DPPH自由基清除能力测定
•       1.2.6.2 银耳多糖羟自由基清除能力测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同栽培方式银耳多糖各项营养指标分析
•     2.1.1 不同栽培方式银耳多糖中蛋白质残留量
•     2.1.2 不同栽培方式银耳多糖得率
•     2.1.3 不同栽培方式银耳多糖硫酸根离子、糖醛酸含量
•   2.2 不同栽培方式银耳多糖的单糖组成分析
•     2.2.1 各单糖标准品气相色谱图
•     2.2.2 碱提法所得不同栽培方式银耳多糖的单糖组成及图谱
•   2.3不同栽培方式银耳多糖的抗氧化活性分析
•     2.3.1不同栽培方式银耳多糖清除DPPH自由基的能力
•     2.3.2不同栽培方式银耳多糖清除羟自由基的能力
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张庆,袁源,邓扬龙,周翔宇,李玉锋

关键词: 代料银耳,段木银耳,多糖,单糖组分,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西华大学食品与生物工程学院

分类号: TS201.23

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.010

页码: 54-60

总页数: 7

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