论文摘要
正所谓"民以食为天",目前食品行业正处于蒸蒸日上的发展状态,为了满足人们挑剔的味蕾,尤其是在火锅味道上的感受,本文以纯品酵母提取物进行尝试,利用对比实验,对火锅底料中加入酵母提取物对火锅底料风味的提升作用进行了详细的分析,发现加入酵母提取物后火锅底料风味获得了明显提升。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 王培杰
关键词: 酵母提取物,火锅底料,风味
来源: 现代食品 2019年16期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 烟台华海生物制品有限公司
分类号: TS264
DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.16.047
页码: 151-153
总页数: 3
文件大小: 1473K
下载量: 116
相关论文文献
- [1].火锅底料中添加罂粟壳[J]. 方圆 2019(22)
- [2].基于多元变量分析法探究牛油和清油火锅底料差异性挥发性成分[J]. 中国调味品 2020(01)
- [3].藤椒火锅底料的制作方法[J]. 农村百事通 2020(05)
- [4].鱼油火锅底料煮制与贮藏过程中氧化稳定性研究[J]. 中国调味品 2020(09)
- [5].川式火锅底料的开发[J]. 现代食品 2018(22)
- [6].低盐火锅底料口感影响因素研究及产品研制[J]. 中国调味品 2019(11)
- [7].首推火锅底料 海天味业与颐海国际同台竞技[J]. 中国食品 2020(16)
- [8].所有的付出,都会以另一种方式归来[J]. 意林文汇 2016(23)
- [9].火锅底料的妙用 黄豆猪蹄汤[J]. 八小时以外 2013(09)
- [10].藤椒火锅底料的研制及其挥发性风味成分分析[J]. 中国调味品 2019(01)
- [11].麻辣味型火锅底料的制作工艺[J]. 中国调味品 2018(03)
- [12].火锅底料暗藏猫腻——高汤“勾兑门”事件[J]. 质量与标准化 2017(02)
- [13].火锅底料质量管理体系的建立[J]. 文存阅刊 2018(02)
- [14].红油火锅底料里的猫腻儿[J]. 婚姻与家庭(社会纪实) 2015(09)
- [15].东北地区火锅底料市场调查与产品开发研究[J]. 大连大学学报 2019(02)
- [16].基于巴渝文化背景的重庆火锅底料包装设计研究[J]. 流行色 2020(07)
- [17].终成A股首家火锅底料企业 天味食品面临两大发展隐患[J]. 中国食品 2019(09)
- [18].使人上瘾的火锅底料有何玄机?[J]. 中国食品 2011(07)
- [19].牛油火锅底料品质变化特征及货架期预测[J]. 食品科学 2012(24)
- [20].红汤火锅底料参数优化设计[J]. 中国调味品 2020(06)
- [21].上月之最[J]. 美食 2009(11)
- [22].清凉火锅底料的配制[J]. 农产品加工 2008(12)
- [23].茶香火锅底料的配方优化研究[J]. 食品研究与开发 2018(12)
- [24].部分火锅底料添加剂超标[J]. 品牌与标准化 2011(03)
- [25].红汤火锅底料炒制工艺[J]. 农产品加工(创新版) 2010(10)
- [26].牛油火锅底料关键工艺参数优化[J]. 食品科学 2010(22)
- [27].火锅底料类食品中油脂酸价测定方法的研究[J]. 中国调味品 2008(04)
- [28].火锅底料食品中油脂酸价的测定[J]. 食品研究与开发 2008(06)
- [29].适合于鲜火锅底料生产的菌种的筛选[J]. 食品安全导刊 2018(03)
- [30].火锅底料全自动炒制装置[J]. 自动化博览 2018(S1)