导读:本文包含了面粉色泽论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:色泽,面粉,小麦,硬度,基因,标记,黄色素。
面粉色泽论文文献综述
[1]（2019）在《小麦制面工艺对面粉色泽产生的影响》一文中研究指出面制品是我们北方人最常见食物,有时候你会发现馒头反复蒸后会出现深褐色,面条制作后放置一会变成褐色等现象出现。面制品为什么会出现这些现象?(1)小麦品质。小麦根据其种皮颜色可分为红麦、白麦、混合麦叁种。红麦麦皮中色素含量最高,白麦中较(本文来源于《粮食加工》期刊2019年03期）
张晓,高德荣,李曼,刘大同,吴素兰[2]（2019）在《小麦面粉和鲜面片色泽及Psy-A1与Ppo-A1等位变异检测》一文中研究指出为研究小麦面粉和鲜面片色泽及其与两个色泽相关基因等位变异之间的关系,以我国主要麦区17个大面积推广品种及1个优异品系为材料,进行面粉和鲜面片色泽分析和 Psy-A1 、 Ppo-A1 基因等位变异检测。结果表明,扬麦18、泛麦5号、扬麦9号、平安7号、扬麦20面粉和鲜面片色泽均比较好,亮度高,黄度低,携有优异等位变异;川麦42是优异的低黄度种质资源,但亮度需提升。面粉和鲜面片的L~*值间、a~*值间、b~*值间均呈极显着正相关,L~*值与a~*、b~*值均呈极显着负相关,a~*值和b~*值无显着相关性。 Psy-A1主要引起鲜面片a~*值和b~*值显着变化;对a~*值的效应表现为 Psy-A1b > Psy-A1a ;对b~*值的效应表现为 Psy-A1b < Psy-A1a ; Ppo-A1 对面粉及鲜面片的b~*值、鲜面片放置2 h和4 h的L~*值有显着影响;对b~*值的效应表现为 Ppo-A1b < Ppo-A1a ;对L~*值的效应表现为 Ppo-A1b > Ppo-A1a 。4个等位变异组合仅对鲜面片黄度b~*值有极显着影响, Ppo-A1a/ Psy-A1a 基因型最高,其他叁种基因型差异不显着。因此,改良小麦面粉和面制品色泽应注意淘汰 Ppo-A1a / Psy-A1a 基因型,高世代需加强面制品色泽的筛选鉴定。(本文来源于《麦类作物学报》期刊2019年04期）
王雪荣[3]（2017）在《小麦籽粒硬度和面粉色泽的全基因组关联分析》一文中研究指出小麦(Triticum aestivum L.)是广泛种植在世界各地的叁大谷物之一,其产量仅次于玉米。我国小麦以中等硬度的混合麦为主,而硬质麦和软质麦较少,因而每年需要进口。籽粒硬度不仅会影响食品的加工品质,还会影响面粉的加工品质。面粉色泽会影响蒸煮食品的色泽和外观,人们为了增加食品的白度,向面粉中加入大量的增白剂(BPO),严重影响了健康。因此,本研究将分析籽粒硬度、硬度指数和面粉色泽及与其相关性状的相关性,确定影响籽粒硬度、面粉色泽的因素,并检测出控制两者的基因位点,为小麦的品质改良提供理论依据,并满足我国优质专用小麦的需求。本实验选用的材料是由205种小麦构成的自然群体,测定了3个环境中的小麦籽粒硬度、硬度指数和面粉色泽及其相关性状,并对其进行了表型分析、相关性分析及关联分析。主要研究有如下4个方面。1、表型分析叁个环境中的小麦籽粒硬度和硬度指数大多数为中等硬度的混合麦。通过表型分析可知,硬度的变幅较大。小麦籽粒硬度和硬度指数表型变异系数的范围分别为27.29%—31.80%和14.45%—15.60%。说明本研究所利用的自然群体在籽粒硬度、硬度指数上具有丰富的遗传变异,品种改良上具有较大的潜力。在面粉色泽中,变幅最大的是面粉色泽亮度L*值,表型变异系数最高的是面粉色泽红度a*值,高达15.06%,面粉色泽亮度L*值、黄度b*值的表型变异系数分别为12.42%、8.56%。2、相关性分析籽粒硬度与硬度指数呈极显着正相关,相关系数为0.777**。蛋白质含量与籽粒硬度呈极显着正相关,相关系数为0.081**;粒重与籽粒硬度呈极显着负相关,相关系数为-0.145**;容重、直径、支链淀粉、直链淀粉、总淀粉的含量均与硬度呈正相关,但不显着。出粉率、心粉、湿面筋与硬度指数均呈极显着正相关,相关系数分别为0.197**、0.407**和0.107**;麸皮与硬度指数呈极显着负相关,相关系数为-0.361**;面筋指数、干面筋与硬度指数均呈正相关,但不显着。籽粒硬度与面粉色泽亮度L*值呈极显着负相关,相关系数为-0.148**,与面粉色泽红度a*值、黄度b*值均呈极显着正相关,相关系数分别为0.152**、0.374**。3、全基因组关联分析(1)小麦籽粒硬度关联分析检测到128个籽粒硬度的关联位点,在1A、1D、2B、2D、3B、4A、5A、5B、5D、6A、7A和7B这12条染色体上均有分布。其中,5D上的BS00000020_51遗传贡献率最高,可解释表型变异率高达15.91%,在3B、7B上也检测到遗传贡献率较高的关联位点,且7B上的Bob White_c40042_393可能为新基因位点。(2)小麦籽粒硬度指数关联分析检测到29个硬度指数关联位点,分布在1A、1B、1D、2A、2B、3B、5B、5D、6A、6B和7B染色体上,其中,遗传贡献率最高的是5D上的BS00000020_51,可解释表型变异率为10.95%,在7B染色体上也检测到Bob White_c40042_393标记位点。(3)面粉色泽关联分析检测到9个分布在3A、3D、5A、5B和6B染色体上小麦面粉色泽亮度L*值的关联位点。其中,表型变异贡献率最高的是5B上的wsnp_Ex_c58091_59534826,可解释7.52%的表型变异率。检测到29个小麦面粉色泽a*值的关联位点,分布在1A、1B、2A、2B、2D、4A、5B和7D染色体上,其中,1B上Kukri_c14239_1995位点的遗传贡献率最高,可解释的表型变异贡献率为12.43%。检测到12个小麦面粉色泽b*值的关联位点,分布在1D、2D、3B、5A、5B、6A和7B染色体上,6A染色体上RFL_Contig5314_1147,遗传贡献率最高,可解释的表型变异贡献率为7.17%。4、种质资源的筛选检测了205份小麦种质资源,筛选出硬度较小的25个品种(系),徐州24,泛7030,省74,赵山15,山农11等;硬度较大的17个品种(系),泰农19、省62、皖38和济南17等。(本文来源于《山东农业大学》期刊2017-05-10）
王中兴[4]（2016）在《小麦面粉和制品色泽影响因素的相关研究及QTL定位》一文中研究指出小麦(Triticum aestivum L.)是世界叁大粮食作物之一,在中国大多数人以小麦为主食。随着人民生活水平的提高,人们开始越来越重视面粉色泽和传统面制品色泽,面粉色泽不仅影响面制品感官品质,还会影响其市场欢迎度。挖掘控制面制品色泽的基因位点,对面粉色泽与面制品色泽的品质育种改良具有重要作用。本实验利用RIL群体在4年5环境下对面粉及面制品的色泽进行相关性分析及QTL定位。主要研究结果如下:1.面粉色泽与其影响因素的相关性分析面粉色泽L*值与面粉色泽b*值、淀粉色泽a*值呈显着负相关,与蛋白质含量、淀粉色泽b*值、面筋色泽a*值呈极显着负相关,相关系数分别为-0.233、-0.268、-0.266,与淀粉色泽L*值呈显着正相关,与面筋色泽L*值呈极显着正相关,r=0.288。2.小麦面粉与面制品色泽的相关性分析馒头表皮色泽L*值与面粉色泽L*值、面筋色泽L*值呈极显着正相关,相关系数分别为0.394和0.402,与面粉色泽a*值、淀粉色泽a*值、淀粉色泽b*值、面筋色泽a*值呈极显着负相关,相关系数分别为-0.203、-0.227、-0.342、-0.446。馒头芯色泽L*值与面粉色泽L*值、面筋色泽L*值呈极显着正相关,相关系数分别为0.328和0.426,与Pr含量显着正相关,与淀粉色泽b*值、面筋色泽a*值呈极显着负相关,相关系数分别为-0.329和-0.348,与淀粉色泽a*值呈显着负相关,馒头的色泽评分与馒头表皮色泽L*值、馒头芯色泽L*值呈极显着正相关,与馒头表皮色泽b*值、馒头芯色泽黄b*值呈极显着负相关。鲜面片色泽L*值与面粉色泽L*值、面筋色泽L*值呈极显着正相关,相关系数分别为0.198和0.247,与淀粉色泽L*值呈显着正相关,与面粉色泽a*值、淀粉色泽b*值、面筋色泽a*值呈极显着负相关,相关系数分别为-0.354、-0.257、-0.332,与淀粉色泽a*值显着负相关。干面片色泽L*值与面粉色泽b*值呈极显着正相关,r=0.219,与面粉色泽a*值呈极显着负相关,r=-0.232。面包芯色泽L*值与面粉色泽L*值呈显着正相关;面包皮色泽L*值与面筋色泽b*值呈极显着正相关(r=0.256)。3.PPO等位基因对面粉色泽的方差分析小麦中的PPO是引起酶促褐变的主要原因,本文对RIL群体和自然群体中PPO的等位基因进行测定,并进行方差分析,结果表明:在RIL群体中亲本及后代均含有PPO-Dla等位基因;23个后代株系中含有PPO-Dlb,164个株系不含有PPO-Dlb,不同等位基因型间,面粉色泽亮度无显着性差异;含有PPO-Ala的株系有17个,含有PPO-Alb的株系有155个,同时含有PPO-Ala和PPO-Alb的株系有11个,在面粉色泽亮度方面,携带PPO-Ala或Ppo-Alb的株系与既携带PPO-Ala又携带Ppo-Alb的株系呈显着水平,而PPO-Ala株系与PPO-Alb的株系彼此之间未达到显着性水平。在自然群体中,含有PPO-Ala的株系有17个,含有PPO-Alb的株系有93个,均含有PPOAla和PPO-Alb的株系有17个,通过方差分析,结果表明在色泽亮度方面,呈不显着水平,在自然群体中,76个株系含有PPO-Dlb,95个株系不含有PPO-Dlb,并且在面粉色泽亮度方面也呈无显着性水平。4.色泽的QTL定位检测到10个控制面粉色泽的基因位点,位于染色体1A、4B、7B上,其中贡献率最高的是QFA 7B.7-2,可解释表型变异率高达29.06%;检测到8个控制淀粉色泽的基因位点,位于1A、4A、7A、1B、2B、4B上,其中QAB 2B.7-69的贡献率最高,为9.42%;定位到6个控制面筋色泽的基因位点,位于2A、1B、4B、7B、3D上,其中QGB 4B.4-17位点贡献率最高为22.24%。检测到4个控制干湿面片色泽的基因位点,位于染色体3B和4B上,其中贡献率最高的为QNSA 4B.4-17位点,可解释表型变异率为16.43%;在染色体1B、4B、5B、7B、2A上,检测到10个控制馒头色泽的基因位点,其中QMPA 4B.4-17解释的表型贡献率是17.35%;检测到4个控制面包色泽的基因位点,主要位于染色体4B、7B上,其中QBPB 4B.5-94解释的表型贡献率为12.06%。5.面粉色泽种质资源的筛选检测了205份小麦种质资源,色泽亮度变幅为3.34,平均值为91.66,变异系数为0.63,发现有30个品种(系)的面粉色泽亮度较高,如:皖麦50、泛麦5、潍60182,其中亮度最高的品种(系)为皖麦50,L值为93.26;10个品种(系)面粉色泽亮度较低,如:博农6号、省46、石B07-4056,博农6号亮度最低为89.83。(本文来源于《山东农业大学》期刊2016-05-12）
张强涛,王圣宝,张涛,田红玉,周玲[5]（2016）在《不同条件下面粉及制品色泽影响因素的相关性研究》一文中研究指出选取澳大利亚标杆小麦APW和APH及9种国产基础小麦为研究对象,进行理化指标、粉质拉伸指标、糊化粘度指标的测定,在不同条件下进行色泽测定,经相关性分析,得出对色泽影响较大的指标为灰分、湿面筋、吸水率、稳定时间、延伸度、最终粘度、回生值,其余指标影响不显着。对于0 h与24 h的反色,影响L值的主要是灰分、峰值时间,影响a值的主要是出粉率、FSV值、保持粘度、最终粘度,影响b值的主要是湿面筋、降落数值。(本文来源于《现代面粉工业》期刊2016年02期）
张影全,孔雁,邢亚楠,魏益民,张波[6]（2015）在《兰州拉面产品色泽与面粉原料质量特性关系研究》一文中研究指出本实验旨在分析兰州拉面面粉原料质量特性对产品色泽的影响,筛选出影响兰州拉面产品色泽的关键面粉质量性状。以63个不同小麦品种为实验材料,聘请一位专业拉面师傅进行拉面制作,利用美能达CR410型色差计测定下锅前拉面产品色泽,感官评价小组对拉面产品色泽进行打分评价,分析兰州拉面产品色泽与面粉原料质量特性关系。结果表明,拉面产品色泽L*值、b*值与感官评价色泽得分呈极显着、显着正相关关系,相关系数分别为0.421**、0.311*,拉面产品色泽a*值与感官评价色泽得分呈极显着负相关关系,相关系数为-0.645**,说明利用色差计可以较好地预测拉面产品色泽。优质拉面产品色泽要求乳黄或亮黄色,即较高的L*值和b*值,较低的a*值。拉面产品色泽与面粉原料质量性状相关性分析可知,原料面粉质量特性对拉面产品色泽具有显着或极显着的影响。逐步回归分析结果表明,面粉色泽L*值、面团稳定时间、湿面筋含量、面粉色泽a*值决定拉面产品色泽L*值73.8%的变异。面粉色泽a*值、面粉灰分含量、弱化度、拉伸长度决定拉面产品色泽a*值68.9%的变异。面粉色泽b*值、出粉率、面粉色泽L*值、吸水率决定拉面产品色泽b*值91.2%的变异。面粉灰分含量、面粉色泽a*值、面粉色泽L*值、稳定时间决定拉面产品感官评价色泽得分40.5%的变异。面粉色泽、灰分含量、湿面筋含量、面团稳定时间是影响拉面产品色泽的主要质量性状。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2015-10-21）
相吉山,穆培源,桑伟,徐红军,聂迎彬[7]（2015）在《新疆小麦Psy-A1、Ppo-A1、Ppo-D1、TaLox-B1等位变异对面粉色泽的影响》一文中研究指出利用已开发的面粉色泽相关性状基因的分子标记,检测了182份新疆小麦品种(系)的Psy-A1、Ppo-A1、Ppo-D1、Ta Lox-B1等位变异,并结合表型鉴定结果,分析不同等位变异对面粉色泽的影响。结果表明,单基因等位变异对面粉色泽的影响不同,其中4个基因等位变异L*值的差异均不显着;对a*值的效应,Psy-A1a高于Psy-A1b(P<0.01),Ppo-A1b高于Ppo-A1a(P<0.05),Ta Lox-B1a高于Ta Lox-B1b(P<0.05);Psy-A1a基因型的b*值高于Psy-A1b基因型(P<0.01);Psy-A1a基因型的Wht值低于Psy-A1b基因型(P<0.01)。说明Psy-A1是影响面粉色泽(红度、黄度和白度)的重要基因,而Ppo-A1和Ta Lox-B1基因的等位变异只对面粉红度有显着影响。4个检测基因共有12种等位变异组合,对a*、b*和Wht值有显着效应(P<0.01),但对L*值影响不显着(P>0.05);Psy-A1b/Ppo-A1a/Ppo-D1b/Ta Lox-B1b组合具有最高的Wht值和最低的a*、b*值,Psy-A1a/Ppo-A1a/Ppo-D1b/Ta Lox-B1a组合具有最低的Wht值和最高的a*、b*值。182份品种的Wht值平均为86.86,其中审定品种平均为86.87,冬小麦品种为86.42,春小麦品种为87.32。青春5号具有优良的基因型和较高的面粉白度,应加强利用。总体来看,改良新疆小麦面粉的白度,应重点加强对Psy-A1基因的选择,提高Psy-A1b比例。(本文来源于《作物学报》期刊2015年01期）
于海霞,肖静,田纪春[8]（2014）在《小麦面粉色泽(白度)与DArT标记的关联分析》一文中研究指出面粉色泽(白度)是评价小麦加工品质的重要指标之一。在4个环境中检测了109份矮孟牛姊妹系及其衍生系的面粉色泽(白度)参数,并利用混合线性模型分析其与覆盖小麦基因组的971个DArT(Diversity Array Technology)标记的关联性。结果显示,17个DArT标记与面粉色泽显着关联,4个标记与白度显着关联(P≤0.001)。标记wPt-1196和wPt-669693在多个环境中与色泽a*和b*关联,且效应值较大。该研究结果为小麦面粉色泽的分子标记辅助选择育种提供了参考信息。(本文来源于《作物学报》期刊2014年12期）
张钰玉[9]（2014）在《小麦面粉色泽性状相关基因的组成分析及其多重PCR体系的构建》一文中研究指出色泽是小麦面制品的重要品质评价指标，与小麦籽粒或面粉内的黄色素（Yellowpigment, YP）含量、脂肪氧化酶（Lipoxygenase, LOX）与多酚氧化酶（Polyphenol oxidase,PPO）活性直接有关。鉴定小麦控制面粉色泽性状相关基因的组成，分析其等位变异分布规律，并建立快速有效的检测其等位变异组成的方法，可较全面地对小麦色泽品质性状作出更准确的预测和评价，可为小麦色泽品质快速评价提供有效的方法，有望提高优质小麦品种的选育效率。本研究主要包括两部分内容：（1）利用分子标记YP7A、YP7A-2、YP7B-1、YP7B-2、YP7D-1、YP2A-1、YP2D-1、Xwmc312、LOX16、LOX18、PPO18和STS01对176份秋播小麦品种（系）籽粒内控制YP含量的Psy-A1、Psy-B1、Psy1-D1、TaZds-A1和TaZds-D1位点，控制LOX活性的QLpx.caas-1AL和TaLox-B1位点，及控制PPO活性的Ppo-A1和Ppo-D1位点的等位变异组成进行检测，分析其等位变异分布特点。（2）以20份在Psy-A1、Psy-B1、TaZds-A1、TaZds-D1、TaLox-B1、Ppo-A1和Ppo-D1位点等位变异齐全的小麦品种作为对照材料，用于构建小麦面粉色泽性状相关基因的多重PCR体系；同时，利用构建的多重PCR体系再次检测等位变异组成已经明确的106份小麦品种，以验证多重PCR体系的有效性和可靠性，并进一步检测49份秋播小麦品种相关等位变异的组成。主要研究结果如下：单一PCR鉴定结果表明，在待测小麦Psy-A1位点存在叁种等位变异类型，其中79个品种(系)对应的等位变异为Psy-A1a，占44.9%；95个品种(系)对应的等位变异为Psy-A1b，占54.0%；2个品种无扩增带，占1.1%。在Psy-B1位点，存在Psy-B1a、Psy-B1b和Psy-B1c叁种等位变异类型，47个品种(系)对应的等位变异为Psy-B1a，占26.7%；115个品种(系)，对应的等位变异为Psy-B1b，占65.3%；14个品种(系)对应的等位变异为Psy-B1c，占8.0%。在Psy1-D1位点，存在两种等位变异类型，175份小麦品种（系）为Psy1-D1a类型，占99.4%；仅1份小麦品种（系）无扩增条带，占0.6%。在TaZds-A1位点，存在TaZds-A1a和TaZds-A1b两种等位变异类型，75个品种(系)对应的等位变异为TaZds-A1a，占42.6%；101个品种(系)对应的等位变异为TaZds-A1b，占57.4%。在小麦位点TaZds-D1中，仅存在一种等位变异类型，176份材料均为TaZds-D1a类型。在QLpx.caas-1AL位点，存在叁种等位变异类型，56个品种（系）为Xwmc312-227等位变异，占31.8%；32个品种（系）为Xwmc312-235等位变异，占18.2%；88个品种（系）为Xwmc312-247等位变异，占50.0%。在TaLox-B1位点，51份材料为TaLox-B1a类型，占29.0%；125份材料为TaLox-B1b类型，占71.0%。在Ppo-A1位点，存在两种等位变异类型，83个品种(系)为Ppo-A1a类型，占47.2%；93个品种(系)为Ppo-A1b类型，占52.8%。在Ppo-D1位点，存在两种等位变异类型，64个品种(系)为Ppo-D1a类型，占36.4%；112个品种(系)无扩增片段，为Ppo-D1b类型，占63.6%。以20份等位变异齐全的小麦品种(系)为对照材料，构建了3套小麦面粉色泽相关基因的多重PCR体系，可检测出7个位点的15种等位变异。体系I一次PCR可同时检测Psy-B1和TaZds-A1两个位点的5种等位变异；体系II可检测TaZds-D1和Ppo-A1两个位点的4种等位变异；体系III可检测Psy-A1、TaLox-B1和Ppo-D1叁个位点的6种等位变异。以该3套体系再次检测106份经单一PCR鉴定后的小麦品种，该检测结果与单一PCR结果完全一致。利用多重PCR体系进一步检测49份秋播小麦品种，明确了155份2005年前后推广小麦品种7个色泽相关基因位点等位变异组成。结果表明，除TaZds-A1a外，与低YP含量、高LOX活性相关的等位变异在2005年后推广品种中所占比例均高于2005年前推广品种；除Psy-B1b/TaZds-A1a外，与低YP含量、高LOX活性相关的等位变异组合在2005年后推广品种中所占比例均高于2005年前推广品种。本研究对176份小麦面粉色泽性状相关的9个位点进行了比较全面的研究，基本明确了小麦面粉色泽相关的基因位点（Psy-A1、Psy-B1、Psy1-D1、TaZds-A1、TaZds-D1、QLpx.caas-1AL、TaLox-B1、Ppo-A1和Ppo-D1）的等位变异类型，为小麦品种推广及色泽品质改良提供了遗传信息；本研究构建了涉及四个小麦面粉色泽性状相关基因的7个位点的多重PCR体系，通过对体系的验证，证明构建的多重PCR体系稳定，检测结果可靠、成本低效率高，提供了一种小麦色泽品质性状快速评价的有效方法，用于小麦育种可望提高优质小麦品种的选育效率。(本文来源于《西北农林科技大学》期刊2014-05-01）
唐建卫,殷贵鸿,韩玉林,黄峰,王丽娜[10]（2013）在《小麦面粉白度与色泽因子配合力及相关分析》一文中研究指出为探讨面粉白度与色泽相关因子的遗传特性及相互关系,选择11个在面粉白度等性状方面具有不同特点的小麦品种作亲本,按5×6不完全双列杂交设计组配杂交组合,对30个F1杂种和11个亲本的面粉白度与色泽相关因子进行了分析。结果表明,面粉白度、黄色素含量、多酚氧化酶活性在亲本表型值与其一般配合力效应值间存在显着的正相关。在亲本表型值间和一般配合力效应值间,面粉白度与黄色素含量均呈显着负相关,与多酚氧化酶活性间无显着相关性。面粉白度、黄色素含量和多酚氧化酶活性的广义遗传力和狭义遗传力都较高,主要受基因加性效应影响,适合在早代进行选择。德麦3号、济麦22号和济麦20号都能较好地降低后代的黄色素含量和多酚氧化酶活性,是小麦白度育种中较适宜选择的亲本。在优质中强筋小麦育种中,不应过分追求面粉的白度和亮度,但可通过对低多酚氧化酶活性和低黄色素含量的选择,培育面粉色泽优良的小麦新品种。(本文来源于《麦类作物学报》期刊2013年05期）
面粉色泽论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
为研究小麦面粉和鲜面片色泽及其与两个色泽相关基因等位变异之间的关系,以我国主要麦区17个大面积推广品种及1个优异品系为材料,进行面粉和鲜面片色泽分析和 Psy-A1 、 Ppo-A1 基因等位变异检测。结果表明,扬麦18、泛麦5号、扬麦9号、平安7号、扬麦20面粉和鲜面片色泽均比较好,亮度高,黄度低,携有优异等位变异;川麦42是优异的低黄度种质资源,但亮度需提升。面粉和鲜面片的L~*值间、a~*值间、b~*值间均呈极显着正相关,L~*值与a~*、b~*值均呈极显着负相关,a~*值和b~*值无显着相关性。 Psy-A1主要引起鲜面片a~*值和b~*值显着变化;对a~*值的效应表现为 Psy-A1b > Psy-A1a ;对b~*值的效应表现为 Psy-A1b < Psy-A1a ; Ppo-A1 对面粉及鲜面片的b~*值、鲜面片放置2 h和4 h的L~*值有显着影响;对b~*值的效应表现为 Ppo-A1b < Ppo-A1a ;对L~*值的效应表现为 Ppo-A1b > Ppo-A1a 。4个等位变异组合仅对鲜面片黄度b~*值有极显着影响, Ppo-A1a/ Psy-A1a 基因型最高,其他叁种基因型差异不显着。因此,改良小麦面粉和面制品色泽应注意淘汰 Ppo-A1a / Psy-A1a 基因型,高世代需加强面制品色泽的筛选鉴定。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
面粉色泽论文参考文献
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